Saint Pierre vidé – Pièce de 500g
Pêché dans la mer de la Manche par nos bateaux de l'Armement Cherbourgeois, le Saint-Pierre est un poisson noble très apprécié des gastronomes. Sa chair blanche, ferme et délicate offre une saveur subtile qui s'adapte aussi bien aux recettes traditionnelles qu'à la cuisine gastronomique. Reconnaissable à sa silhouette aplatie et à sa célèbre tache sombre sur les flancs, il est considéré comme l'un des poissons les plus raffinés des étals. Le Saint-Pierre révèle toute sa finesse simplement rôti au four avec un filet d'huile d'olive, du beurre, du citron et quelques herbes fraîches. Il accompagne parfaitement des légumes de saison, une purée maison, un risotto ou des pommes de terre vapeur.
Tous nos emballages sont recyclables et recyclés
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues
Renseignements pratiques :
À réception, conservez le Saint-Pierre au réfrigérateur entre 0 °C et +4 °C et consommez-le de préférence dans les 24 heures afin de profiter pleinement de sa fraîcheur. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dès réception dans un contenant hermétique adapté. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur à -18 °C.
Pour préserver toutes ses qualités gustatives, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant sa préparation. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Saint-Pierre
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Premier jour de livraison possible : mercredi 12 août
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous vous proposons 3 créneaux de livraison au choix (Matin 8h-13h, Après-midi 13h-18h ou Soirée 18h-21h) si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau.
Recette de St Pierre à la crème de panais et ses légumes racine rôtis au gingembre
Nous vous proposons une délicieuse recette de Saint Pierre à la crème de panais et ses légumes racine rôtis au
POUR 2 PERSONNES
- 2 pavés de filet de Saint Pierre de 150 g chacun
- 2 panais de 150 g chacun
- 4 topinambours
- 1 navet blanc
- 1 ou 2 petits endives
- 2 cuillères à soupe de jus de gingembre ou 2 cm de racine de gingembre épluchée et hachée finement
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 15cl de crème liquide entière
- 1 noisette de beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 demi bouquet de coriandre fraiche
PROGRESSION :
Commencez par éplucher tous les légumes. Mettre les panais coupés en morceaux et les topinambours dans une casserole et couvrir d’eau et faites le cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Otez les topinambours et réservez-les. Egouttez les panais. Remplacez l’eau par la crème liquide et allumez sur feu doux. Ajoutez les panais et écrasez les au presse purée ou mixez les avec un mixer plongeant. Salez et poivrez. Réservez la purée au chaud. Dans une poêle, déposez la noisette de beurre et allumez sur feu moyen. Déposez les endives coupées en deux dans le sens de la longueur et le navet coupé en grosses rondelles. Laissez dorer. Ajoutez les topinambours, le sucre et le gingembre et couvrez la poêle. Débarrassez lorsque les légumes sont rôtis et tendres. Augmentez la température de la poêle sur feu vif. Ajoutez les pavés de Saint Pierre et cuire 3 minutes sur une face. Coupez le feu et retournez le poisson.
Dans deux assiettes de présentation ; dressez la purée, les légumes rôtis et le poisson. Parsemez de feuilles de coriandre. C’est prêt !
Bon ap’.
