Aile de Raie – Pièce de 1,2 kg (Non pelée)
Découvrez notre aile de raie fraîche, pêchée en Manche par les bateaux de l'Armement Cherbourgeois, elle est reconnue pour sa chair blanche, fine et délicatement parfumée.
En Normandie, plusieurs espèces de raies sont pêchées, notamment la raie bouclée, la raie brunette, la raie lisse, la raie douce et la raie mêlée. Elles sont commercialisées en ailes avec peau, garantissant une excellente tenue à la cuisson et une fraîcheur optimale. L'aile de raie est traditionnellement cuite au court-bouillon, une cuisson qui préserve toute la finesse de sa chair. Servez-la avec une crème de Normandie, un beurre aux câpres ou un filet de citron pour sublimer ses saveurs. Elle accompagne également très bien des pommes de terre vapeur ou des légumes de saison.
Pour retirer la peau: La façon la plus simple pour enlever la peau c'est la cuisson. Plonger l'aile de raie 2 minutes dans l'eau frémissante et utiliser un couteau pour décoller la peau. Si vous cuisez au court bouillon votre aile de raie, cette étape n’est pas nécessaire.
Tous nos emballages sont recyclables et recyclés
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues
Renseignements pratiques :
Rincez bien votre aile de raie à récéption du colis et conservez-la entre 0 °C et +2 °C dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Nous vous recommandons de la consommer dans les 24 à 48 heures suivant sa réception. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, congelez-la dès réception. Elle se conserve jusqu'à 3 mois à -18 °C.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Raie
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Premier jour de livraison possible : vendredi 10 juillet
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau.
Aile de Raie à la crème Elle & Vire
Pour 4 personnes
- 1,2 kg Aile de Raie
- 125 g Crème légère et ail confit infusé Elle & Vire
- 25 g câpres
- 2 citrons coupés en rondelles
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Ciboulette
Placez les ailes de raie, dans un plat creux.
Assaisonner de sel, poivre puis ajouter le thym et le citron.
Recouvrir d’eau et cuire au four à 180 ° 25 minutes environ. Vérifier la cuisson du poisson en enfonçant une pointe de couteau. Dans une casserole, porter à ébullition la crème d’ail, saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et bien mélanger. Tailler la ciboulette. Dresser la raie et la crème d’ail.
