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Le bas de l’eau - Coquilles Saint-Jacques pêchées en plongée - 6kg - vivantes
Le bas de l’eau - Coquilles Saint-Jacques pêchées en plongée - 6kg - vivantes
Le bas de l’eau
Le bas de l’eau
4.77/5
sur 26 avis Côtes d'Armor

Coquilles Saint-Jacques pêchées en plongée - 6kg - vivantes


9,15 € / kg 54,90
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Origine Pictogramme drapeau Côtes D'Armor
DLC à réception Pictogramme sablier 3 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 6 personnes
Pictogramme producteur fermier

Les pétoncles (nom scientifique Pecten maximus) sont des mollusques bivalves de la famille des Pectinidés. Parmi les 200 espèces de la famille, elles sont légalement autorisées à utiliser l'appellation commerciale "Saint Jacques" et sont les espèces les plus recherchées par les gourmets. Sa coquille a des nervures en forme d'éventail, sa valve supérieure est complètement plate et sa taille est plus grande par rapport aux autres types de Pecten. La baie de Saint-Brieuc possède le plus grand gisement naturel de coquilles Saint-Jacques de France, couvrant une superficie de 150 000 hectares. Afin de gérer cette ressource, la pêche de Coquille Saint-Jacques est strictement gérée (2 jours de pêche par semaine, pendant 2H pour les plongeurs). Elle est autorisée d'octobre à avril et cesse avant le développement du corail. En effet nos coquilles Saint-Jacques sont réputées pour être "blanches" et sans corail afin de laisser une belle noix à déguster.

Petits conseils pour la préparation : Raclez le couvercle haut de la coquille avec un couteau, séparez le couvercle du haut de la base, enlevez ensuite les résidus autour de la noix et libérez celle-ci en raclant le dessous avec délicatesse pour ne pas l'abimer. À votre guise de faire la recette de votre choix selon vos goûts et envies.

Renseignements pratiques : Les coquilles seront vivantes lorsqu’elles arriveront chez vous. Elles sont a consommer dans les 3 jours après réception. Les noix peuvent également se congeler sans soucis. Sa noix est blanche et sans corail.

Zone de pêche ou d'élevage : Bretagne

Type de peche : Sauvage

Jours de livraison de Le bas de l’eau : Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : mercredi 20 janvier

Données nutritionnelles : Valeurs énergétiques pour 100g : 69 kcal / glucides 3,2 g /protéines 12,1 g/lipides 0,5 g
Désignation légale : Pecten maximus
Espèce du poisson (latin) : Pecten maximus

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