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Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau - Saint Pierre Vidé – Pièce De 500 G
Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau
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sur 2285 avis Manche

Saint Pierre Vidé – Pièce De 500 G


45,00 € / kg 22,50
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Origine Pictogramme drapeau Manche
DLC à réception Pictogramme sablier 2 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1 ou 2 personne
En direct du bateau
Pictogramme producteur fermier

Selon la légende, l’apôtre Saint Pierre aurait saisi ce poisson lui laissant la marque de son doigt. Le Saint Pierre doit donc son nom à la tache sur ses flancs.. C’est un poisson noble, sa chair est blanche et fine. Il se cuisine poché avec une sauce crème/oseille ou grillé avec un beurre citron.

Tous nos emballages sont recyclables et recyclés 

Nos poissons sont vidés et/ou étêtés. Les céphalopodes sont entiers. Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues

Renseignements pratiques : A réception, nettoyez le poisson, placez-le dans un plat en bas du réfrigérateur sous un film alimentaire. Conseil de conservation : 48h au frais et 5 jours sous vide et 3 mois au congélateur. Pour une consommation crue nous vous conseillons une congélation de 7 jours.

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Espèce du poisson : Saint-Pierre

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau : Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : mercredi 29 mai

Ingrédients : St Pierre
Désignation légale : Saint-Pierre Vidé – Pièce de 500 g
Espèce du poisson (latin) : Zeus Faber

Recette de St Pierre à la crème de panais et ses légumes racine rôtis au gingembre

Nous vous proposons une délicieuse recette de Saint Pierre à la crème de panais et ses légumes racine rôtis au

POUR 2 PERSONNES

  • 2 pavés de filet de Saint Pierre de 150 g chacun
  • 2 panais de 150 g chacun
  • 4 topinambours
  • 1 navet blanc
  • 1 ou 2 petits endives
  • 2 cuillères à soupe de jus de gingembre ou 2 cm de racine de gingembre  épluchée et hachée finement
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 15cl de crème liquide entière
  • 1 noisette de beurre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 demi bouquet de coriandre fraiche

 

PROGRESSION :

Commencez par éplucher tous les légumes. Mettre les panais coupés en morceaux et les topinambours dans une casserole et couvrir d’eau et faites le cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Otez les topinambours et réservez-les. Egouttez les panais. Remplacez l’eau par la crème liquide et allumez sur feu doux. Ajoutez les panais et écrasez les au presse purée ou mixez les avec un mixer plongeant.  Salez et poivrez. Réservez la purée au chaud. Dans une poêle, déposez la noisette de beurre et allumez sur feu moyen. Déposez les endives coupées en deux dans le sens de la longueur et le navet coupé en grosses rondelles. Laissez dorer. Ajoutez les topinambours, le sucre et le gingembre et couvrez la poêle. Débarrassez lorsque les légumes sont rôtis et tendres. Augmentez la température de la poêle sur feu vif. Ajoutez les pavés de Saint Pierre et cuire 3 minutes sur une face. Coupez le feu et retournez le poisson.

Dans deux assiettes de présentation ; dressez la purée, les légumes rôtis et le poisson. Parsemez de feuilles de coriandre. C’est prêt !

Bon ap’.

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