Pêcheries Les Brisants
Finistère
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Noix De Saint-jacques Baie De Morlaix 8 /12 Pièces


69,00 € / kg 13,80
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Origine Finistère
Conservation à réception 2 jours minimum
Conservation frais
Portions 2/3 personnes

La Coquille Saint Jacques (PECTEN MAXIMUS) du gisement breton de la Baie de Morlaix est pêchée d’Octobre à Avril avec des normes très strictes afin de préserver la ressource. Elle est récoltée à l’aide de dragues, engins de fond tirés par les bateaux et munis de dents qui ratissent la surface.Nous achetons nos coquilles Saint Jacques sous la criée de Roscoff et les conservons dans nos viviers afin de leur permettre de rejeter le sable présent. Ces coquilles ont la caractéristique d’être très peu coraillées. Nous vous les préparons à la commande dans notre atelier afin de vous expédier une noix prête à consommer la plus fraiche possible. Sa chair délicate et raffinée est très appréciée. La coquille Saint Jacques autorise d’infinies variations, en carpaccio, en brochette ou juste poêlée, laissez parler votre imagination !

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Type de peche : Sauvage

Désignation légale : Noix de Saint-Jacques Baie de Morlaix 8 /12 pièces

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