Pêcheries Les Brisants - Noix De Saint-jacques de Bretagne sans corail 8 /12 Pièces
Pêcheries Les Brisants
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Finistère
77 avis

Noix De Saint-jacques de Bretagne sans corail 8 /12 Pièces


66,00 € / kg 13,20
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Origine Finistère
DLC à réception 2 jours minimum
Conservation frais
Portions 2/3 personnes

Attention ! Fin de la campagne de pêche le 28 mars, dernière livraison le vendredi 29 mars 2019. 

La Coquille Saint Jacques (PECTEN MAXIMUS) des gisements bretons de la Baie de Morlaix et de la rade de Brest est pêchée d’Octobre à Avril avec des normes très strictes afin de préserver la ressource. Elle est récoltée à l’aide de dragues, engins de fond tirés par les bateaux et munis de dents qui ratissent la surface.Nous achetons nos coquilles Saint Jacques sous les criées de Roscoff et Brest et les conservons dans nos viviers afin de leur permettre de rejeter le sable présent. Les coquilles des côtes Nord de la Bretagne ont la caractéristique d’être très peu coraillées, à l'inverse de celles de la côte Sud qui présentent un corail très généreux. Nous vous les préparons à la commande dans notre atelier afin de vous expédier une noix prête à consommer la plus fraiche possible. Sa chair délicate et raffinée est très appréciée. La coquille Saint Jacques autorise d’infinies variations, en carpaccio, en brochette ou juste poêlée, laissez parler votre imagination !

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Type de peche : Sauvage

Désignation légale : Noix De Saint-jacques de Bretagne sans corail 8 /12 Pièces

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