Ailes de Raie Pelées - lot 1 kg
Ailes de Raies Sauvages Pelées - Lot de 1 kg
La Raie, Raja spp. est ce célèbre poisson plat des fonds sableux. Sur une centaine d'espèces répertoriées, une douzaine d'entre elles côtoient notre littoral. Près de 5 espèces arrivent en abondance auprès des criées françaises, la raie bouclée, la raie mêlée, la raie lisse, la raie douce ou encore la raie brunette. Ce sont essentiellement ses grandes nageoires, les ailes, que l'on pourra consommer. Et tout comme le requin, la raie est dépourvue d'arête, ce qui en fait un poisson idéal pour les enfants.
Sa chair fondante et la finesse de son goût en font une belle alternative à petit prix pour un repas de fête en famille ! Ce poisson sera parfaitement de saison pour le Réveillon de Noël ou du Jour de l'An ! Cette pièce savoureuse est aussi facile à déguster. La chair, très tendre et délicate, se cuisine selon vos envies.
Allergènes : Poisson
Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée
Espèce du poisson : Raie
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
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Ailes de raie aux câpres ( 4 personnes)
* 4 Ailes de raie de 300 g pièce
* 2 litres de court-bouillon au vin blanc
* 100g de beurre
* 1 jus de citron
* 2 citrons
* 4 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
* 4 brins de persil plat
* Sel ,
* Poivre blanc du moulin
Rincez les ailes de raie et placez-les dans une grande marmite.
Couvrez-les du court-bouillon froid et, à partir de petits frémissements, faites cuire 7 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le jus de citron, les câpres, salez et poivrez.
Egouttez la raie et retirez la peau délicatement sur les deux faces.
Répartissez-les dans 4 assiettes, nappez de la sauce aux câpres.
Décorez de brins de persil. Servez avec des quartiers de citron.
Bon appétit !
