Jambon entier Porc Noir de Bigorre, avec os -Affinage 24 mois - 9kg
Hautes-Pyrénées
Sous-vide
Juste ce qu'il faut de sel gemme du bassin de l'Adour qui stimule les papilles et rehausse les saveurs tout en douceur. Les jambons sont affinés à l’air libre, de 24 mois à 36 mois. L’affinage est réalisé dans la même aire géographique que l’élevage, au pied des Pyrénées françaises. Chaque jambon est identifié individuellement et bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Grâce à plusieurs sondages olfactifs réalisés sur chaque jambon, le Maître-Affineur veille sur le bon épanouissement aromatique de chacun d’eux. Comme un grand vin, le Noir de Bigorre se déguste chambré (au moins 20°).
Produit en pré-commande. Délai de livraison d'au moins 72 heures, les jambons étant conservés en cave d'affinage et emballés au dernier moment pour l'expédition. Merci de votre compréhension.
Tous les cochons de l'AOP "Noir de Bigorre" sont des porcs gascons, l'une des dernières races pures locales en France.
Photo non contractuelle donnée à titre d'exemple.
Renseignements pratiques : Comme un grand vin, le Noir de Bigorre se déguste chambré (au moins 20°).
Lieu d'élevage : Hautes-Pyrénées ou Gers ou Haute-Garonne
Lieu de naissance : Hautes-Pyrénées ou Gers ou Haute-Garonne
Lieu d'abattage : Hautes-Pyrénées
Pays d'origine: France
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