Pêcheries Les Brisants
Finistère
47 avis

Aile De Raie Pelée 2 Pièces

500 g

24,00 € / kg 12,00
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Origine Finistère
Conservation à réception 3 jours minimum
Conservation frais
Portions 1/2 personnes

Il existe un grand nombre d’espèces de raies en France. La raie fleurie (Raja Naevus) est l’une des variétés la plus présente dans les criées Bretonnes. Elle est pêchée par les chalutiers en Mer Celtique et dans le Golfe de Gascogne, dans la zone Atlantique Nord Est (FAO27).
Nous l’achetons entière sous les criées du Guilvinec, Loctudy ou Roscoff. A réception dans nos ateliers, nous découpons les ailes et, pour vous faciliter sa préparation, nous pelons les deux faces pour que vous puissiez les cuisiner facilement .De texture ferme et fondante à la fois, l’aile de raie peut être cuisinée poêlée ou encore pochée, à déguster froide ou tiède. En Bretagne, l’aile de raie est traditionnellement accompagnée d’un beurre noir aux câpres.

Veillez à la consommer dans les 72H après réception.

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Espèce du poisson : Raie

Type de peche : Sauvage

Désignation légale : Aile de raie pelée 2 pièces
Espèce du poisson (latin) : Raja Naevus

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