Pêcheries Les Brisants
Finistère
47 avis

Pinces De Tourteaux Crues 8 /10 Pièces

800 g

40,00 € / kg 32,00
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Origine Finistère
Conservation à réception 3 jours minimum
Conservation frais
Portions 2/3 personnes

Le tourteau (CANCER PAGURUS) est le crabe le plus pêché dans le nord de l’Europe. Reconnaissable à sa carapace brun-rouge et ses grosses pinces, il est pêché essentiellement aux casiers au bord des côtes bretonnes. Souvent immobile en journée, les pattes repliées dans une position de repos, cette attitude oisive lui vaut le surnom de « dormeur ». Nous achetons nos tourteaux vivants sous les criées du Guilvinec, Brest ou Roscoff puis les transvasons dans nos viviers d’eau de mer. Nous avons choisi de vous proposer uniquement les pinces pour leur aspect très charnues et faciles à préparer. Elles sont prélevées à la commande pour vous garantir une fraicheur absolue. Pour la cuisson rien de plus facile ! Portez à ébullition une grande quantité d’eau bien salée. Plongez-y les pinces, attendre la reprise d’ébullition et laissez cuire à couvert 20 minutes. Egouttez, laissez refroidir et dégustez froid accompagné d’une mayonnaise. Décortiquées et rôties au beurre, elles révèleront toute leur saveur pour un plat simple et raffiné.
Veillez à cuire les pinces assez rapidement après réception pour en conserver toute leur fraicheur.

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Type de peche : Sauvage

Désignation légale : Pinces de Tourteaux Crues 8 /10 pièces

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