Queue de Lotte – Pièce de 1kg
Découvrez notre lotte fraîche, également appelée baudroie, pêchée dans la mer de la Manche par nos bateaux de l'Armement Cherbourgeois. Sa chair blanche, ferme et délicate est particulièrement appréciée des amateurs de poissons. Naturellement pauvre en lipides, la lotte ne possède qu'une arête centrale, ce qui la rend très facile à préparer et agréable à déguster. La lotte se prête à de nombreuses préparations: à l'américaine; au court-bouillon, accompagnée d'une sauce aurore ; en rôti, bardée de lard fumé ; en brochettes avec des poivrons, des tomates et du lard fumé.
La lotte est vendue en queue avec la peau, voici une astuce pour retirer la peau:
La peau de la lotte étant épaisse et coriace, il est recommandé de la retirer avant la cuisson. Incisez-la à l'extrémité de la queue, puis tirez délicatement dessus à l'aide d'un torchon ou d'un papier absorbant tout en accompagnant le geste avec un couteau.
Tous nos emballages sont recyclables et recyclés
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est FAO27 – Sous zone VII : Manche et Mers Celtiques – Engins de pêche utilisés : Chaluts de fond / Dragues
Renseignements pratiques :
À réception, conservez la lotte au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et consommez-la dans les 24 heures afin de profiter pleinement de sa fraîcheur sinon congelez-la dans un emballage adapté. Elle se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur sans altérer sa qualité. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Évitez la décongélation à température ambiante afin de préserver sa texture et ses qualités gustatives.
Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)
Espèce du poisson : Lotte
Type de peche : Sauvage
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Premier jour de livraison possible : mercredi 12 août
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Godaille de l'Armement Cherbourgeois - En Direct du Bateau.
Lotte aux épices
- 1 queue de lotte 1kg
- 4 poivrons
- 500 gr de lard fumé
- 3 tomates
- Oignons roses
- Riz – épices à Paella
Dans un grand wok ou un plat à paella
Faire revenir dans l’huile d’olive des oignons roses puis les poivrons vert et rouge.
Ajouter le lard fumé coupé en dés.
Placer les morceaux de lotte autour des légumes et du lard.
Poivrer le poisson.
Mettre 3 tomates coupées en 6 dans le milieu couvrir et laisser cuire 15 mn
Accompagnement : Dans un wok faire revenir du riz à paella dans l’huile d’olive, déglacer avec du fumet de poisson. Ajouter un sachet de préparation paella. Laisser cuire tout doucement
