Pavé de truite du Mezenc sans arrêtes 200g

Découvre nos pavés de grosse truite désarêtés de 200g environ! Nous les tranchons et désarêtons à la main dans notre laboratoire ils sont d'une grande fraicheur et saveur. Ils sont uniques par leur gout et leur texture dense. La raison est simple, un élevage lent 36 mois (environs) en eau de source très pure. Puis un affinage de quelques jours sans nourriture, dans eau de montagne. L'affinage conduit à une transformation des excédents de gras en muscles. Ainsi nous obtenons une chair ferme, dense, gouteuse et sans gout de vase ! J'oublie de dire, pas de rétrécissement à la cuisson. Optez pour une cuisson rapide côté peau principalement, 6 minutes maximum pour un filet de 200 g. Vous pouvez aussi cuire 10 minutes à la vapeur ou en papillote avec assaisonnement au préalable ( aneth, fenouil, citron, persil) ainsi qu'au four traditionnel.

Recette simple à essayer pour une cuisson au four :
- un grand verre de vin blanc / ou eau
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche ou non
- Aneth , Piment d'Espelette
- Jus de citron, Persil, Sel

Mélangez cette préparation, nappez en vos pavés et enfournez au four a chaud 10 minutes maximum.
Dégustez aussitôt. dégustation :)