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Pêcheries Les Brisants - Ulysse Marée - Noix De Saint-jacques de Bretagne sans corail 25/28 Pièces
Pêcheries Les Brisants - Ulysse Marée
Pêcheries Les Brisants - Ulysse MaréeFinistère
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Noix De Saint-jacques de Bretagne sans corail 25/28 Pièces

0,00 € / kg 0,00
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Origine Pictogramme drapeau Finistère
DLC à réception Pictogramme sablier 2 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 4/5 personnes
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

La Coquille Saint Jacques (PECTEN MAXIMUS) des gisements bretons de la Baie de Morlaix et de la rade de Brest est pêchée d’Octobre à Avril avec des normes très strictes afin de préserver la ressource. Elle est récoltée à l’aide de dragues, engins de fond tirés par les bateaux et munis de dents qui ratissent la surface.Nous achetons nos coquilles Saint Jacques sous les criées de Roscoff et Brest et les conservons dans nos viviers afin de leur permettre de rejeter le sable présent.
Les coquilles des côtes Nord de la Bretagne ont la caractéristique d’être très peu coraillées, à l'inverse de celles de la côte Sud qui présentent un corail très généreux. Nous vous les préparons à la commande dans notre atelier afin de vous expédier une noix prête à consommer la plus fraîche possible. Sa chair délicate et raffinée est très appréciée. La coquille Saint Jacques autorise d’infinies variations, en carpaccio, en brochette ou juste poêlée, laissez parler votre imagination !

Zone de pêche ou d'élevage : Atlantique Nord-est (Sauf Mer Baltique)

Type de peche : Sauvage

Jours de livraison de Pêcheries Les Brisants - Ulysse Marée : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi

Désignation légale : Noix De Saint-jacques de Bretagne sans corail 25/28 Pièces

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