Bar Sauvage Vidée/écaillée - 900 g
Vendée
frais
Produits pesés avant vidage et écaillage (20% de perte env.) – Mis sous vide et congélation possible Ce poisson si noble n'est plus a présenter. Sa chair au gout si particulier peut se suffire à elle-même avec une simple noisette de beurre. Le poids peut varier de 800 g à 1 kg
Renseignements pratiques : Poids conseillé par personne : 300g A conserver 2 jours après réception entre 0 et 4°
Espèce du poisson : Bar
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Ô'Poisson : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 01 juin
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ô'Poisson va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ô'Poisson.
Filet de bar aux agrumes, la recette
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
INGREDIENTS
- 2 filets de bar
- 1 citron vert
- 1 citron
- 100 grammes de beurre demi-sel
- une échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 7 cl vin blanc
- un bouquet garni (laurier, thym, persil)
PRÉPARATION
- Préchauffez le four à 200°C.
- Commencez par préparer la sauce.
- Epluchez puis hachez l’ail et l’échalote. Faites les revenir avec un peu d’huile d’olive. Les versez ensuite dans une casserole avec le vin blanc et les aromates. Portez à ébullition et réduire de moitié.
- Prenez les zestes et le jus des agrumes. Séparez-les. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réservez.
- Filtrez le vin blanc aux aromates et conservez le vin blanc uniquement. Versez dans la casserole et ajoutez les jaunes d’œufs. Faites cuire à feu doux et fouettez rapidement.
- Ajoutez le beurre clarifié et le jus d’agrumes, fouettez pour que la sauce épaississe et conservez à feu très doux le temps que le bar cuise.
- Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Assaisonnez les filets de bar, les disposer côté chair contre la plaque et arroser d’huile d’olive sur la peau.
- Enfournez pour 10 minutes au four. Avant de servir, ajoutez quelques zestes de citron et de la coriandre
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