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La Toison d'Or - [Précommande] Pieces De "Boeuf Mode" Collier - Viande Hereford 100 % Francaise
La Toison d'Or
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4.84/5
sur 61 avis Creuse

[Précommande] Pieces De "Boeuf Mode" Collier - Viande Hereford 100 % Francaise

800 g

16,25 € / kg 13,00
La prochaine livraison pour ce produit est le 06/02/2021
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Origine Pictogramme drapeau Creuse
DLC à réception Pictogramme sablier 5 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Viande Sous Vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 2/3 personnes
Pictogramme producteur fermier

Attention, c'est le morceau pour faire de la cuisson cocotte, facon Boeuf Carotte, facon collier à braiser lentement, soigneusement, ce n'est pas un roti à mettre au four

Notre viande de bœuf Boeuf Mode, Collier, Bio Hereford  (Rôti de boeuf dans le collier à cuisiner en cocotte, mijoté) est découpée par notre boucher qui assure la maturation, la découpe et la mise sous vide de celle-ci.

Il s'agit d'un kilo plus ou moins suivant l'animal, enfin, nous fournissons le kilo en ajoutant si besoin un complément de choix pour respecter au mieux la masse de viande commandée.

Notre viande est maturée 15 j pour améliorer ses qualités organoleptiques et gustatives, la rendre plus tendre, goûteuse, savoureuse et digeste. Les qualités gustatives Hereford confèrent à la viande une qualité nutritionnelle particulière car elle est riche en acides gras insaturés, riche en oméga 3 et 6 : faites vous plaisir en mangeant de la viande ! Notre priorité est le respect total du bien-être des animaux durant sa vie dans notre ferme, nous élevons des bovins Inscrits au studbook de la Race Hereford et nous les élevons en Bio, avec un minimum de 99 % de leur vie en pâturage. Notre Filière est 100% locale, puisque nos animaux naissent à la ferme, y sont élevés, nous assurons nous même le transport dans le plus grand calme, le respect et la sérénité nécessaire à leur bien être jusqu’au bout et ils sont abattus dans le Cher dans un Abattoir de très petite dimension et en Bio, puis le viande est transformée dans l’Allier, départements dont nous sommes voisins frontaliers. Nos reproducteurs Bovin Hereford ont été sélectionnés chez nous et sont nés en France ou directement dans notre exploitation en Agriculture Biologique depuis plusieurs années. Nos animaux sont nourris en liberté au pâturage toute l’année, nos aliments sont évidemment sans OGM, puisque cela consiste à leur donner de l’Herbe de notre ferme, du bon foin, en complément du foin en hiver, on donne une infime quantité de céréales biologiques : Orge, Avoine, Mélange Tritical Pois Epeautre, Orge Pois. La race Hereford, race d’exception Anglo Saxonne originelle du comté de Hereford à l’ouest de l’Angleterre et à l’est du Pays de Galle, est l’une des plus développées au monde, notamment dans les grandes étendues américaines (nord et sud) et australiennes. Tout comme l’Angus, c’est une race produisant de la viande rouge type Rosbeef ou Carpaccio dans des conditions de bien-être optimales grâce à des systèmes d’exploitation herbagers. La Hereford, comme l’Angus, la Galloway et la Highland Cattle, est une race idéale pour des pièces de bœuf à griller, alors que de manière ancestrale, les viandes bovines de races françaises sont bouillies et cuites mijotant. Cela explique pourquoi les bovins anglo-saxons sont particulièrement prisés par les grands restaurateurs et les bouchers.

attention, il est important pour valoriser les qualités organoleptiques d'ouvrir les pochons sous vide si possible 6 h à l'avance que la viande reprenne l'oxygénation, et si on congèle avant consommer, il est important de décongeler lentement au frigo mini 24h voir 48h si cote ou roti pour que le produit soit décongelé à coeur, ensuite ouvrir le pochon et laisser prendre l'air également.

Renseignements pratiques : BOEUF : Quand vous recevrez votre viande de boeuf, sur l'étiquette émise par l'atelier de découpe il pourra être écrit soit Boeuf (si l'animal a été castré, nous en aurons à vous proposer en 2022), châtron (dénomination élevage d'un Mâle castré), soit Jeune Bovin (quand notre bête n'a pas dépassé ses 2 ans et est abattue entre 20 et 24 mois) ou Taureau (si elle a dépassé ses 2 ans - c'est alors un jeune taureau ou même un taureau Hereford, qui n'a rien à voir avec la viande de taureau de Camargue, par exemple). A tout âge, à tout moment la viande est extrèmement tendre et dégage un maximum de saveurs ! Que votre viande s'appelle "boeuf", "jeune bovin" ou "taureau", cela reste, au niveau de ses qualités bouchères, de la viande de boeuf, et surtout cela ne change rien au niveau de la qualité de la viande, car la race Hereford est réputée pour la qualité de sa viande rouge. Nous ne proposons que de la viande qui mérite la qualité de la dénomination "boeuf". Pour votre information, seules les races où les mâles sont dangereux ou difficiles à élever en lot sont castrés, la race Hereford est très docile même en lot de taurillons et de taureaux alors pourquoi leur imposer une castration inutile et douloureuse si on peut s'en passer étant donné que cela ne modifie pas le goût ou très peu et très tard en age". L'appoint en poids sera fait en steack si le rôti n'atteint pas les 1kg prévu.

Race du bovin : Hereford

Lieu d'élevage : creuse/puy de dôme

Lieu de naissance : CREUSE

Lieu d'abattage : CHER

Morceaux du boeuf : Collier

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La Toison d'Or : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 06 février

Désignation légale : Pieces De "Boeuf Mode" Collier - Viande Hereford 100 % Francaise

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