




RESERVATION NOEL - Pintade Chaponnée de 2 à 2,5 kg






RESERVATION NOEL - Pintade Chaponnée de 2 à 2,5 kg
Pintade Chaponnée élevée en plein air, nourrie pendant 150 à 180 jours (de 5 à 6 mois) avec des céréales locales (blé, maïs, orge, pois), ainsi que du lait écrémé et petit lait de chèvre les 6 dernières semaines. POUR DE PLUS AMPLES RENSEIGNEMENTS, VOUS POUVEZ NOUS JOINDRE AU 06 60 20 48 75. Vidé, prêt à cuire, cœur, foie et gésier à l'intérieur. Ce produit sera automatiquement mis sous vide (sans la tête afin que le bec ne perce pas le sous vide) pour une meilleure conservation au frais. pensez à le sortir du sachet (au frais) 1 heure avant de le faire cuire. Si le poids n'est pas atteint, des produits seront rajoutés au colis afin d'obtenir le poids commandé (en fonction du prix au kg). Poids total entre 2 et 2,5 kg.
Renseignements pratiques : Conservation Garantie = 8 jours à partir de la date inscrite sur le sous vide. Ce produit est à commander maintenant et sera livré pour les fêtes.
Lieu d'élevage : Poulaines
Lieu de naissance : Deux-Sèvres
Lieu d'abattage : Poulaines
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Les Volailles Fermières de Chambon : Mercredi , Jeudi , Vendredi
Dès que vous aurez acheté 50 € de produits chez Les Volailles Fermières de Chambon, vous aurez la livraison gratuite !
entre 20 € et 35 € | entre 35 € et 50 € | > 50 € | |
Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Les Volailles Fermières de Chambon va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Les Volailles Fermières de Chambon.
Pintade chaponnée farcie
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Assaisonner avec du sel et du poivre l'intérieur et l'extérieur de la pintade
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Préparation de la farce
Couper l'oignon en petits morceaux et hacher le persil. Les mélanger à la chair de veau, ajouter le miel et le vin jaune. Mélanger de nouveau, afin d'obtenir une farce homogène.
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Préparation de la pintade
Farcir l'interieur de la pintade, la brider avec de la ficelle de cuisine et la désposer dans un plat allant au four. Ajouter le beurre coupé en morceaux, enfourner à 200° et faire rôtir la pintade pendant 10 minutes.
Baisser la temperature du four à 170° et ajouter le bouillon.
Poursuivre la cuisson de la pintade environs 60 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en l'arrosant de temps en temps avec son jus.
Faire reposer la pintade 10 minute hors du four, couverte de papier aluminium, avant de la découper.
Découper la pintade en morceaux, les déposer dans un plat, ajouter la farce coupée en tranches et arroser de jus de cuisson.
Pintade chaponnée aux marrons
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Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon.
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Éplucher et tailler les légumes.
Mettre le chapon et les légumes dans un plat à four avec les marrons, le vin et le bouillon. -
Cuire à 170° pendant 45 min.
- 1 chapon de pintade
- 1 boite de marrons
- 1 carotte
- 1 oignon
- 20 cl de bouillon
- 5 cl de vin blanc
- Sel ou sel fin
- Poivre
Pintade chaponnée aux pommes et aux châtaignes
- Oter le surplus de graisse qui peut se trouver à l'intérieur de la pintade et y introduire une belle branche de romarin frais. Installer la pintade dans un plat allant au four, saler et poivrer l'extérieur des deux côtés, puis badigeonner d'huile d'olive.
- Répartir tout autour un gros oignon coupé en tranches fines.
- Enfourner à four chaud (200°C) pendant 90 min.
- Quelques minutes après le début de la cuisson, ajouter 50 cl d'eau bouillante, en arroser de temps en temps la volaille. En fin de cuisson, sortir la pintade du plat et la réserver au chaud.
Si le jus est trop gras, en retirer la valeur d'un demi-bol. Réserver pour y faire réchauffer les châtaignes au micro-ondes. - Déglacer le plat avec le calvados, ajouter le sucre et saupoudrer de noix muscade. Répartir les pommes coupées en quartier.
- Enfourner à 240°C jusqu'à ce que les pommes soient bien dorées.
- Servir la pintade accompagnée des pommes, des châtaignes et de la sauce en saucière.
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1 pintade chaponnée de 2 kg environ
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6 pommes de type Royal Gala
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600 g de châtaigne pelées au feu
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1 oignon
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1 branche de romarin frais
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
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10 cl de calvados
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1 cuillère à café rase de sucre roux
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Muscade en poudre
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Poivre
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Sel
La vitrine de Les Volailles Fermières de Chambon

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