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Ferme des Hautes Granges - Chapon fermier de 2.8 kg
Ferme des Hautes Granges
Ferme des Hautes Granges
4.87/5
sur 786 avis Loire-Atlantique

Chapon fermier de 2.8 kg

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30,05 € / kg 84,14 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Loire-Atlantique
DLC à réception Pictogramme sablier 6 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 2.8 kg
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes Plus de 6 personnes
Haute Valeur Environnementale
Pictogramme producteur fermier

Nos volailles sont élevées sur la ferme, en petits lots, pendant au moins 112 jours, bien au-delà des standards industriels (35 à 40 jours) et même du Label Rouge (81 jours minimum). Dès leur 5ᵉ semaine, elles prennent le temps de vivre en plein air sur de grands parcours herbeux.
Elles sont affinées avec une soupe de maïs et de lait.

Lieu d'élevage : Montbert

Lieu de naissance : Montbert

Lieu d'abattage : Aizenay

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Ferme des Hautes Granges : Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : jeudi 07 mars

Désignation légale : Chapons fermier de 2.8 kg

Temps de préparation : 20 minutes, temps de cuisson : 3h30 minutes th 4 (130°)

Ingrédients pour 8/9 personnes :
1 chapon de 2.8 kg., 2 boites de marrons, 1 boite de champignons (garniture forestière),
500 g. de pommes de terres. Farce : 400 ml. de crème fraîche épaisse,
3 petits suisses, poivre, sel. Bouillon de légumes : poireaux, carottes,
1 branche de céleris, oignon, sel, poivre...

La préparation
Étape 1: La veille du repas, préparer un bouillon de légumes. Mixer votre bouillon avec quelques légumes de celui-ci pour lui donner plus d’onctuosité.

Étape 2: Fouetter la crème avec les petits suisses, le sel et le poivre. Puis farcir le chapon avec cette préparation. Bien coudre l’ouverture.

Étape 3: Enfourner le chapon avec 1/2 l. de bouillon de légumes à four froid th. 4 pendant 3h30 heures. Arrose-le toutes les heures, avec du bouillon chaud pour bien le faire dorer.

Étape 4: Après 3h de cuisson, dégraisser la sauce avant de disposer les marrons autour du chapon et laisser cuire encore 30 mn..

Étape 5: Vous pouvez mixer la sauce de cuisson de la volaille avant de la servir.

Étape 6: Découper et disposer les morceaux dans un plat chaud, accompagnés des marrons, de champignons sautés au beurre et de pommes de terres rissolées.

Le plus : gagner du temps en utilisant une partie du bouillon de légumes pour faire un bon potage.

Bon appétit.

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