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La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann - Volaille Race Cou Nu Pochée lentement au Bouillon - Prête à rôtir - Poids mini 1,4 kg
La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann
La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann
4.91/5
sur 11 avis Paris

Volaille Race Cou Nu Pochée lentement au Bouillon - Prête à rôtir - Poids mini 1,4 kg

1.4 kg

40,71 € / kg 57,00
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Origine Pictogramme drapeau Indre-Et-Loire
DLC à réception Pictogramme sablier 20 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Sous-Vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 3/4 personnes
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

Offre Promotionnelle de lancement de la boutique
Toutes nos belles volailles entières sont précuites selon la technique exclusive mise au point par le Chef Antoine Westermann.
Cette technique exclusive de cuisson, que le Chef est heureux de partager avec les amateurs des 4 coins de France, lui a demandé beaucoup de temps de recherche.
Au point depuis bientôt 10 ans, elle régale des papilles de ses clients à son adresse parisienne de Montmartre, 98 Rue Lepic.

Ce lent pochage à basse température préserve le goût et la texture originaux de la volaille et garantit une grande régularité dans le rendu de la cuisson quelle que soit la recette choisie : rôtie à la broche, rôtie en cocotte, braisée au four, découpée en fricassée etc.
Elle permet de restituer toute l’authenticité de chaque volaille, et d’apprécier les subtiles saveurs d’une race à l’autre, d’un terroir à un autre.

Traçabilité
Cette Cou Nu est comme son nom l’indique élevée dans les vignes du terroir viticole de Bourgueil, pendant 160 à 180 jours en pâturage.
Leur terrain de jeu s’étend sur toute la taille du vignoble de la Galotière Bourgueil AOC. Une parcelle de cabernet franc est clôturée pour la sécurité de nos belles volailles. 
Un parfait équilibre entre nature et agriculture.

Race Française
Elle est à l’origine importée de Transylvanie, de la souche Gallus Domesticus, connue pour sa robustesse et sa particularité génétique du Cou-nu.

Dégustation
Rustique comme un poulet de nos grands-mères, sa chair est goûteuse et charnue.

Retrouvez nos conseils de préparation de cette volaille pochée dans l'onglet "Idée Recette".
Les instructions seront également glissées dans votre colis.

Allergènes : Lait, voir traces d'ingrédients possible dans l'onglet "compostion"

Lieu d'élevage : Ingrandes-de-Touraine (37), Ferme des Poules et des Vignes

Lieu de naissance : Guilberville (50), Couvoir Hubert

Lieu d'abattage : Ingrandes-de-Touraine (37), Ferme des Poules et des Vignes

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 30 septembre

Ingrédients : Pièce de volaille (>90%), mélange sel poivre à 10%, fonds de volaille (eau, carcasse de poulet , oignon, carotte, fonds de sauce (sels, fécule de pomme de terre, arômes naturels, graisse de poulet, plantes arômatiques, poulet, poireaux, levures, épices), gélatine de bœuf, céleri, laurier, thym, clou de girofle).

Détail allergène :
1) Présence de : Produits Laitiers
2) Trace possible de : Arachides, Céleri, Crustacés, Fruits à coques, Céréales contenant du gluten, Produits laitiers, Mollusques, Moutarde, Œufs, Poissons, Sésame, Soja, Sulfites >10ppm
Désignation légale : Volaille Cou Nu pochée lentement au Bouillon de Volaille - Prête à rôtir - 1,4 kg

La vitrine de La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann

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