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Le Goût du Boeuf - Pavé De Bœuf Aubrac 175g
Le Goût du Boeuf
Le Goût du Boeuf
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Pavé De Bœuf Aubrac 175g

175 g

22,28 € / kg 5,53 €3,90
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Origine Pictogramme drapeau Aveyron
DLC à réception Pictogramme sablier 10 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Viande emballée sous-vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1 personne
Pictogramme artisan

Le Bœuf Aubrac provient d'une coopérative d'éleveurs partenaires à Rodez en Aveyron.
Le pavé de boeuf tendre et gouteux. C'est un morceau maigre qui convient à tous les goûts! Ideal aussi pour la fondue bourguignonne ou la pierrade.
Vous recevrez un morceau entre 150g et 200g. 
Le poids peut varier de plus ou moins 5%.

Renseignements pratiques : A griller dans une poêle à feu soutenu dans de l'huile de tournesol et du beurre. Nous vous conseillons de cuire votre pavé 2 minutes par face et de saler après cuisson avec de la fleur de sel.

Race du bovin : Aubrac

Lieu d'élevage : Aveyron / Cantal / Lozère

Lieu de naissance : Aveyron / Cantal / Lozère

Lieu d'abattage : Rodez

Morceaux du boeuf : Pavé

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Le Goût du Boeuf : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 29 mai

Désignation légale : Pavé de bœuf Aubrac

 

Tataki de boeuf


Après notre rencontre avec Rémy, nous avons décidé de goûter les délicieuses recettes qu’il propose de réaliser avec ses produits. Celle qui a nous a fait le plus saliver était sans nul doute son tataki de boeuf. Et comme on l’a vraiment apprécié, on la partage avec vous.

INGREDIENTS
•    un pavé de boeuf
•    une carotte
•    un oignon doux
•    1/2 gousse d’ail
•    2 cuillères à soupe de gingembre rapé
•    Sauce Soja
•    deux cuillères à soupe sauce saté
•    3 cuillères à soupe de graines de sésame
•    2 cuillères à soupe
•    4 cuillères à soupe huile de sésame
•    Huile de tournesol

RECETTES PAS À PAS TATAKI DE BOEUF

1.    Réalisez en premier lieu la marinade.
2.    Commencez par hacher l’oignon finement.
3.    Découpez ensuite la carotte en petits bâtonnets.
4.    Râpez le gingembre en variant l’intensité selon votre goût
5.    Mélangez l’huile de sésame avec la sauce soja et la sauce saté, ainsi que les graines de sésame.
6.    Incorporez tous les ingrédients précédents et mélangez.
7.    Occupez-vous ensuite de la viande
8.    Grillez très rapidement le morceau de viande sur toutes ses faces dans une poêle bien huilée (huile de tournesol) sans faire cuire la viande à cœur.
9.    Une fois que la pièce a pris une belle coloration sur toutes les faces, plongez-la dans de l’eau froide avec des glaçons quelques secondes pour stopper la cuisson.
10.    Séchez soigneusement la surface de la viande avec de l’essuie-tout puis placez-la dans un sac congélation.
11.    Versez la marinade sur la viande.
12.    Réservez 24 heures au réfrigérateur après avoir fermé hermétiquement le sac congélation.
13.    Retournez plusieur fois le sac congélation pour que la viande s’imprègne parfaitement de la sauce.
14.    Le lendemain, sortez la viande et découper des tranches d’environ 2 mm d’épaisseur.
15.    Disposez quelques bâtonnets de carottes et quelques graines de sésame sur la viande.
16.    Remettez le plat au frais environ 5 minutes pour que la viande reprenne une belle couleur rouge.
17.    Versez un peu de marinade sur l’ensemble et laisser le reste de marinade à disposition sur la table.

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