Quels sont les morceaux de veau pour le barbecue ?

Pour faire cuire de la viande de veau au barbecue, il est important de choisir des morceaux tendres qui conviennent à cette méthode de cuisson rapide et à haute température. Les escalopes de veau sont des tranches fines de viande provenant de la cuisse ou de l'épaule du veau. Elles sont tendres et se prêtent bien à la cuisson rapide sur le barbecue. Les côtes de veau sont tendres elles-aussi tendres, et très juteuses, ce qui les rend idéales pour une version grillée au barbecue. Veillez à ce qu'elles ne soient pas trop épaisses pour s'assurer d'une cuisson uniforme ! N'hésitez pas aussi à utiliser de la viande pour sauté, coupée en cubes, pour en confectionner des brochettes ! Vous pouvez détailler en morceaux le filet, l'épaule ou la cuisse. Assurez-vous de bien les mariner pour les rendre encore plus savoureuses ! Enfin, les médaillons de veau sont aussi une belle alternative pour le barbecue. Ce sont des tranches épaisses et rondes de viande provenant du filet mignon ou de la longe du veau. Ils sont tendres et ont l'avantage de se griller rapidement au barbecue.

Il est important de noter que la cuisson du veau nécessite une attention particulière, car il s'agit d'une viande délicate qui peut devenir sèche si elle est trop cuite ! Demeurez donc à côté du barbeuc !