Fourme d'Ambert Fermière AOP 2400g
Loire
frais
Fourme d’Ambert AOP fermière – Notre coup de cœur persillé
Cette fourme d’Ambert fermière AOP est incroyable : terriblement onctueuse, elle a du caractère sans être trop forte. C’est notre coup de cœur de l’année, élaborée par un jeune producteur talentueux tout droit venu d’Auvergne.
Fromage persillé au lait cru de vache, il appartient à la grande famille des bleus et affiche une pâte moelleuse, une croûte fine légèrement fleurie, et un goût fruité affirmé. Son odeur de cave typique annonce une belle puissance aromatique sans excès.
Caractéristiques
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Type : pâte persillée
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Lait : cru de vache
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Origine : Auvergne (France)
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Poids moyen : 2,5 kg
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Affinage : traditionnel fermier
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Saison : dégustation idéale toute l’année
Accords et dégustation
Laissez-la revenir à température ambiante avant dégustation. Sublime sur un pain de seigle, avec du confit d’oignon ou de la gelée de coing. Elle s’accorde à merveille avec un vin moelleux (Montbazillac, Jurançon) ou un rouge charpenté (Madiran, Cahors).
Une histoire ancienne
La Fourme d’Ambert est l’un des fromages les plus anciens de France. Au VIIe siècle déjà, elle était prélevée en dîme par les seigneurs locaux. Elle doit son nom à « fourme », qui désigne la forme du fromage. Traditionnellement produite dans les monts du Forez, elle s’est fait un nom grâce à son affinage unique.
La différence avec sa cousine, la Fourme de Montbrison ? Une méthode d’égouttage et de salage différente :
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Ambert : égouttage doux, salage en surface, pâte plus persillée
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Montbrison : pré-égouttage, salage dans la masse, croûte orangée, goût plus doux
Conservation
À conserver entre 4 et 8°C, dans son emballage ou dans un linge propre. Elle continue de s’affiner avec le temps, et peut se conserver plusieurs semaines.
Allergènes : LAIT
Type de fromage : Les Pâtes Persillées
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 02 juillet
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