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La Toison d'Or - Gras Double de boeuf, Tripes Crues, Boeuf Hereford Bio 100% Français
La Toison d'Or
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4.86/5
sur 109 avis Creuse

Gras Double de boeuf, Tripes Crues, Boeuf Hereford Bio 100% Français

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6,74 € / kg 29,00
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Origine Pictogramme drapeau Creuse
DLC à réception Pictogramme sablier 5 jours minimum
Format Pictogramme bouteille sous vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes Plus de 6 personnes
Pictogramme producteur fermier

Notre gras double associé parfois à un pied de bœuf, tout dépend de la découpe et du boucher qui agit dans l'atelier, c'est-à-dire la Tripe crue Bio Hereford est découpée par notre boucher qui assure la maturation, la découpe et la mise sous vide de celle-ci.

Notre priorité est le respect total du bien-être des animaux durant sa vie dans notre ferme, nous élevons des bovins Inscrits au studbook de la Race Hereford et nous les élevons en Bio, avec un minimum de 99 % de leur vie en pâturage. Nos animaux sont nourris en liberté au pâturage toute l’année, nos aliments sont sans OGM herbe de notre ferme, du bon foin l'hiver (et en complément une infime quantité de céréales biologiques).
La race Hereford, race d’exception anglo-saxonne originelle du comté de Hereford à l’ouest de l’Angleterre et à l’est du Pays de Galles, est l’une des plus développées au monde, notamment dans les grandes étendues américaines (nord et sud) et australiennes. 
Les qualités gustatives de cette viande lui confèrent une qualité nutritionnelle particulière car elle est riche en acides gras insaturés, riche en oméga 3 et 6 : faites-vous plaisir en mangeant de la viande ! Notre viande est maturée 15 jours pour améliorer ses qualités organoleptiques et gustatives, et la rendre plus tendre, goûteuse, savoureuse et digeste. 

Photo non contractuelle

Attention, il est important pour valoriser les qualités organoleptiques d'ouvrir les pochons sous vide si possible 6 h à l'avance que la viande reprenne l'oxygénation, et si on congèle avant consommer, il est important de décongeler lentement au frigo mini 24h voir 48h si cote ou roti pour que le produit soit décongelé à coeur, ensuite ouvrir le pochon et laisser prendre l'air également. Pour information, la DLC de la viande fraiche est est de 21j et la DLC des abats est de 10 jours dans l'atelier de découpe, ceci est sous contrôle de la DSV et du GDS à compter de la mise sous vide, post maturation en chambre froide de maturation. Les viande notée Boeuf, est issu de bovin âgé de plus de 2 ans. Les viandes issues de bovin âgé entre de 7 mois et 23 mois et 30 j est notée Jeune Bovin. La viande issue de bovin âgé de 0 à 7 mois est notée Veau. Ceci est une nomenclature nationale. Attention, les photos ne sont pas contractuelles car d'une bête à l'autre, la masse de viande diffère, la taille des os aussi, les morceaux de viande sont tous différents d'une découpe à l'autre, aucune photo ne peut être considérée identique d'une bête à l'autre, ce sont des modèles de pièces. Pour ceux qui veulent des morceaux précis, poids, volume, conditionnement, veuillez nous contacter en amont pour que nous puissions demander au boucher découpeur de faire votre façonnage particulier. (ex gros morceau intégral de poitrine de 5 kg avec os!), ( ex 2 : poitrine de boeuf correspond au brisket pour un morceau entier de plus de 2kg!) (ex3: plusieurs côtes de boeuf associées)

Race du bovin : Hereford

Lieu d'élevage : CREUSE/PUY DE DOME

Lieu de naissance : CREUSE/PUY DE DOME

Lieu d'abattage : CHER

Morceaux du boeuf : Abats

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La Toison d'Or : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 08 décembre

Désignation légale : Gras Double de boeuf, Tripes crues, Boeuf Hereford Bio 100% français

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