Alouettes Provençale - Limousine - 2kg

Découvrez l'une de nos spécialités : l'alouette Provençale !

Aussi appelée ''paupiette de boeuf'' cette spécialité se compose d'une fine tranche de boeuf, roulée, qui cache a l'intérieur du petit salé en persillade.
Fabrication : nous commençons par couper finement des tranches de petit salé, que nous recoupons ensuite en allumettes. Puis nous mélangeons ce petit salé avec de l'ail, du persil et un filet d'huile de tournesol. Ensuite nous tranchons délicatement notre viande de boeuf (généralement le Rond de Gîte). Puis nous disposons notre tranches de boeuf sur une table de travail, et nous les garnissons avec la préparation de petit salé. Ensuite nous roulons nos tranches, avant de les ficeler.

Conseil de cuisson: nous vous conseillons de faire revenir les alouettes quelques minutes a feu vif dans une casserole (avec un filet d'huile). Ensuite ajoutez-y de la sauce tomate, des olives vertes et des champignons de Paris. Laissez cuire 1H environ.
Quantité par personne: 2 à 3 alouettes selon leur taille

Cette recette est la plus traditionnelle en Provence !
Nous en sommes certains : le boeuf Limousin fera plaisir a toute la famille.

Chez L'Atelier des Gourmets nous mettons un point d'honneur à travailler des produits locaux, de qualité et labelisés.

Poche sous vide de 2KG (+/-5%) contenant entre 20 et 28 alouettes .

ALLERGENES: Arachide

A noter que lors de la mise en sous vide les alouettes vont noircir a cause de la présence du persil, cela est tout a fait NORMAL.