Barbecue

Comment réussir un barbecue ?

Le barbecue c’est LE roi de l’été (et parfois même de toute l’année). On l’aime car il rassemble amis ou famille autour de délicieuses grillades. De belles pièces de viandes, des saucisses, du poisson, des légumes et même des desserts : il y en aura pour tous les goûts ! Et pour régaler toutes les papilles, des produits de qualité sont essentiels ! Ils font toute la différence aussi bien à la cuisson comme à la dégustation. Qui n’a jamais craqué pour des chipolatas et merguez artisanales ?! Elles plaisent aux petits comme aux grands. Quant à la saucisse de Toulouse : on ne la présente plus !

Les plus gourmands préfèreront une belle côte de bœuf… maturée ou racée, il ne reste plus qu’à faire votre choix ! Nos producteurs vous proposent de la viande persillée, qui reste tendre et juteuse après la cuisson. On n’oublie pas les travers de porc marinés ultra tendres qui se détachent tout seul ! Le poulet n’est pas en reste ! Brochettes, cuisses etc. Une vraie gourmandise. Pour un barbecue plus original, misez sur des côtelettes d’agneau ou encore du magret de canard. 

Que vous ayez un barbecue à charbon, à gaz ou une plancha, vous trouverez forcément votre bonheur auprès de nos producteurs. De l’entrée au dessert ! Et n’hésitez pas à solliciter les producteurs via le site si vous avez des questions.

Quelle viande choisir pour le barbecue ?

L’avantage avec le barbecue, c’est que chacun y trouve son compte ! On peut varier les plaisirs à l’infini. Les merguez et les chipolatas sont les stars des grillades ! Mais nos producteurs proposent également leurs propres créations qui ne manqueront pas de vous régaler. La saucisse de Toulouse, quant à elle, est généreuse et authentique. Notre petite astuce : coupez-la en deux dans la longueur, ajoutez un peu de moutarde et d’herbes de Provence et faites-la cuire telle quelle. Un délice ! Pour les amateurs de viande de bœuf, la côte et l’entrecôte sont les incontournables du barbecue. Choisissez-en une parmi nos races bovines d’exception : grâce à leur persillé, cela permettra une viande tendre et juteuse après la cuisson. Si vous aimez les marinades, on vous conseille de tester celle à base (entre autres) de ketchup, sauce soja, miel, moutarde… et de la marier à des plats de côtes pour des ribs caramélisés uniques !

Si vous souhaitez quelque chose de plus original, n’oubliez pas le canard. Il s’agit d’un choix parfait  : sa peau devient croustillante sur le grill et sa chair moelleuse….  Vous l’aurez compris : à chaque envie sa viande ! Et avec les bons produits sur Pourdebon vos grillades s’annoncent riches en saveurs…

Poissons, légumes et desserts : variez les plaisirs au barbecue !

Quand on pense au barbecue, la plupart du temps on imagine une belle pièce de viande. Mais saviez-vous qu’on pouvait cuisiner tout son repas au barbecue. Il ne se limite pas aux grillades de viande. Les poissons et crustacés s’invitent aussi sur le gril ! Le saumon, le thon, les sardines, les maquereaux ou encore la lotte supportent très bien la cuisson à la braise. Les gambas et le homard se cuisinent également bien. En revanche, il faudra prévoir une pince afin de ne pas vous brûler. N’oubliez pas d’y faire cuire vos légumes de saison : courgettes, aubergines, poivrons, maïs ou pommes de terre grillés sont faciles à préparer et révèlent un tout autre goût quand ils sont cuisinés sur le barbecue. Attention cependant à précuire pommes de terre et maïs afin que ce soit plus simple. Faites mariner vos aubergines et poivrons le matin si vous les cuisinez le soir : huile d’olive, ail et herbes pour un résultat plus que gourmand !

Enfin, pensez au dessert ! Et oui, les pêches, abricots ou ananas caramélisent légèrement sur la grille et deviennent caramélisés et irrésistibles. Si vous avez un barbecue avec un couvercle : pensez également à y faire cuire vos tartes aux fruits. Vous nous en direz des nouvelles ! Vous allez adorer ces moments jusqu’à la dernière bouchée…

Les marinades pour viandes et poissons

Pour apporter une touche en plus et relever d’autres saveurs à vos viandes et poissons, laissez-vous tenter par les marinades ! Nos producteurs vous proposent déjà des viandes marinées, mais vous pouvez tout à fait les préparer vous-même. Voici d’ailleurs quelques idées recettes de marinades pour vous aider. Optez pour une marinade longue qui a pour but de laisser reposer la viande ou le poisson pendant plusieurs heures avant la cuisson. La marinade courte quant à elle, comme son nom l’indique, permet de réaliser une marinade en un rien de temps. Souvent, elle ne nécessite que 3 ingrédients et on ne fait mariner que quelques minutes avant la cuisson. Pratique non ? 
 

FAQ - Tout pour un barbecue réussi

Quelle est la meilleure viande pour un barbecue ?

Il n’existe pas une seule meilleure viande. Tout dépend de vos goûts et de vos envies. Ce qui est sûr, c’est qu’en commandant sur Pourdebon, nos producteurs vous réservent les meilleurs produits !

Combien de viande prévoir par personne ?

Comptez en moyenne 200 à 250g de viande par adulte. Si vous proposez plusieurs variétés de grillades, vous pouvez prévoir deux à 3 pièces par personne. Pour les enfants, on compte en général 100 à 150g.

Quelle viande commander pour un barbecue de 10 personnes ?

Pour 10 personnes, prévoyez entre 2 et 2,5 kg de viande au total. L’idéal est de varier les plaisirs avec les saucisses, quelques entrecôtes, des ribs, des brochettes etc. Chacun pourra composer son assiette selon ses envies. Vous pouvez également opter pour un colis barbecue. De la variété et de la qualité dans un seul colis !

Comment réussir une cuisson au barbecue ?

Le plus important est d’attendre que les flammes disparaissent avant de commencer la cuisson. Déposez les aliments sur des braises bien chaudes et retournez-les régulièrement. Adaptez la cuisson selon l’épaisseur des pièces de viande et laissez reposer quelques minutes avant de les servir pour conserver leur tendreté.

Quelle viande est la plus tendre au barbecue ?

L’entrecôte, la côte de bœuf, le filet de bœuf ou le magret de canard restent les plus tendres lorsqu’ils sont cuits correctement. Une viande persillée permet un résultat juteux et tendre. Mais attention à bien maîtriser la cuisson.

Quelle différence entre barbecue charbon et gaz ?

Le barbecue charbon apporte un goût fumé et une cuisson traditionnelle. Le gaz, quant à lui, chauffe rapidement et permet de mieux maîtriser la température. Dans tous les cas, avec de bons produits et une maîtrise des modes de cuisson, vous obtiendrez de délicieuses grillades.

Est-ce que ma viande est livrée chez moi ?

Oui, chez Pourdebon nous livrons partout en France métropolitaine (hors Corse) à votre domicile ou sur votre lieu de vacances. Et tout cela, le jour de votre choix !