Historique :
Philippe a repris l'exploitation familiale a une vingtaine d'année à Charny Orée de Puisaye (Yonne, Bourgogne). Caroline l'a rejoint quelques années plus tard, ils ont tous les deux fait le choix de la vente directe et du bio peu développé à l'époque. Julie, leur fille, a rejoint l'exploitation en 2009 et depuis la totalité de nos animaux est vendue en vente directe. Nous avons également développé une activité maraîchage Bio en plein champ pour diversifier notre activité. Avec cette arrivée, la reprise de la vigne familiale a également été une évidence.
Particularité :
En bio depuis de nombreuses années notre volonté est surtout l'autonomie. Pour nous une ferme (et ses habitants avec) devrait réussir à être quasiment autosuffisants : avec plusieurs activités nous tendons vers cet objectif qui est dur à atteindre. Toutes les activités sont liées et se complètent. Nous travaillons en famille et avons réussi à créer et conserver une super équipe de travail qui nous permet de tendre vers notre ferme idéale et ainsi vous proposer des produits de qualité.
L'élevage Bio :
Nos vaches à viande naissent toutes sur l'exploitation et sont exclusivement élevées avec les produits de la ferme (herbe, foin, céréales, luzerne..). Elles mangent aussi les légumes invendables qu'elles aiment. Tous les animaux sont vendus en vente directe en passant par un petit abattoir agréé bio. Nous avons un labo à la ferme qui nous permet de vous proposer viande de veau et bœuf ainsi que de la charcuterie (grâce à un producteur de porc qui nous fournit en viande de porc pour agrémenter nos préparations).
Le maraîchage Bio :
Avec uniquement le fumier de la ferme comme amendement nous n'achetons que les graines (ou plants pour les tomates) à l'extérieur. Les semis et le désherbage sont mécaniques ou manuels. Nous faisons du maraîchage de plein champ sans irrigation. Nous sommes donc très tributaires de la météo.
La vigne :
Par manque de connaissances pour le moment et surtout parce qu'elle se situe loin de l'exploitation la vigne n'est pas convertie au bio. Nous essayons au maximum de s'en approcher mais le chemin est long. Le désherbage est tout de même mécanique et l’amendement se fait également uniquement avec le fumier de nos vaches.
Nous récoltons le raisin à la main et travaillons avec un vigneron qui nous fait du crémant de bourgogne.
Nos produits :
Nous proposons donc de la viande de veau et de bœuf, au morceau ou en colis ainsi que de la charcuterie (saucisses sèches, chorizo, saucisson, saucisses, ..) et des produits cuisinés (langue cuite, tête de veau cuite, ..).
En légumes notre gamme va de la courgette, pomme de terre, courges diverses aux betteraves rouges, carottes, navets en passant par les panais, topinambour, radis noirs... Une petite gamme de fruits se développe (rhubarbe, pêches, brugnon, mirabelles..).
Nous vendons également du crémant de bourgogne.
