Pavés de Cerf - 400 g
Haut-Rhin
14
jours minimum
2 pièces de 200g
frais
2 ou 3
personnes
Pourquoi choisir les pavés de cerf sauvage ?
Les pavés de cerf sauvage offrent une finesse exceptionnelle qui ne manquera pas d’étonner et de séduire tous les gourmets autour de la table ! Leur goût subtil et leur texture fondante révèlent tout le caractère du gibier dans des plats très simples à préparer.
Vivant à l'état sauvage dans les forêts françaises et se nourrissant naturellement, le cerf sauvage développe une chair savoureuse, à la fois délicate et pleine de vitalité. Grâce à son mode de vie naturel, c’est une viande d’exception et idéale pour une alimentation durable.
Quelle préparation pour cette viande ?
Cuisez simplement vos pavés à la poêle ou au barbecue pendant 6 minutes à feu vif. Avec de beaux morceaux de beurre, ces tendres pièces de viande auront une belle coloration et un goût dont tout le monde raffole.
Renseignements pratiques :
À conserver au frais entre 0 et 4°C
Viande fraîche : 1er septembre au 28 février
Viande fraîche ou décongelée en fonction des arrivages : 1er Août au 31 août
Viande décongelée : 1er mars au 31 juillet
Lieu d'élevage : /
Lieu de naissance : Origine Alsace/Centre-Val de Loire
Lieu d'abattage : Alsace/Centre-Val de Loire
Pays d'origine: France
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Jours de livraison de Nemrod : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 29 octobre
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Pavés de cerf au poivre et whisky
INGRÉDIENTS :
4 pavés de cerf,
2 cuillères à soupe de poivre mignonnette,
2 cuillère à soupe de whisky,
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,
80 g de beurre,
1 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
Sel.
PRÉPARATION :
Étape 1 : En amont de la recette, sortez les pavés de cerf du réfrigérateur, environ 30 minutes avant.
Étape 2 : Étalez vos grains de poivre sur une planche à découper. Salez la viande et pressez les pavés de chaque côté de sorte à ce qu’il y ait des grains de chaque côté.
Étape 3 : Faites fondre le beurre dans une poêle avec une cuillère d’huile. Déposez les pavés dans la poêle et saisissez-les de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. N'hésitez pas à arroser la viande de matière grasse avant de la réserver.
Étape 4 : Déglacez avec le whisky, cela vous permettra de récupérer le suc de la viande. Flambez ensuite le liquide.
Si vous cuisinez au gaz, il vous suffit d’incliner votre poêle. Sinon, vous pouvez utiliser un briquet ou des allumettes.
Étape 5 : Baissez le feu une fois le mélange réduit, puis ajoutez la crème. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Étape 6 : Disposez la viande dans la sauce, sans hésiter à les arroser avec la sauce pour qu’ils s’imprègnent.
Étape 7 : Servez les pavés simplement snackés, avec des frites ou d’une purée.
