Comment cuisiner la viande de biche?

Filets de biche grillés : Préparez les filets de biche grillés et badigeonnez-les d'huile d'olive, d'ail et des herbes fraîches. Assaisonner de sel et de poivre et faire griller quelques minutes de chaque côté sur un grill ou une poêle chaude pour une cuisson mi-saignante. Servir avec une sauce aux canneberges ou du vin rouge.

Biche rôtie aux champignons : Biche rôtie frottée avec un mélange d'herbes fraîches, d'ail et d'huile d'olive. Entourez-le de champignons, d'oignons, d'ail et de thym et faites cuire au four à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes. Laisser reposer avant de trancher et de servir.

Sauce de biche : Préparez un plat de sauce en plaçant les filets de biche dans une sauce au vin rouge et en les cuisant avec des légumes d'automne comme des carottes, des champignons et des oignons. Servez par la suite la viande d'un généreux filet de sauce.