Pavé de biche 5x160g
Loir-Et-Cher
10
jours minimum
Sous-vide
frais
5
personnes
Pavé de biche 160g X5.
Redécouvrez la finesse de la biche de Sologne : des pavés taillés dans les meilleurs morceaux, prêts à cuire. Travaillés dans notre atelier à Salbris, au plus près des lieux de chasse, ils offrent une chair délicate, tendre et naturellement pauvre en graisses — sans hormones ni antibiotiques car issue de gibier sauvage.
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En saison (1/09 → 28/02) : produit frais, à consommer ou congeler à réception.
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Hors saison (1/03 → 31/08) : produit décongelé, prêt à cuisiner (⚠️ ne pas recongeler).
Notre découpe est artisanale : le poids réel peut varier de ±5 à ±10 %.
Lieu d'élevage : Sologne
Lieu de naissance : Sologne
Lieu d'abattage : Sologne
Pays d'origine: France
Ce produit a déjà été congelé et ne peut donc pas être congelé à nouveau.
Jours de livraison de L'Atelier du Loup : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 01 avril
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de L'Atelier du Loup, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car L'Atelier du Loup va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par L'Atelier du Loup.
Conseils de cuisson
Sortir 20 min avant cuisson. Saisir à feu vif avec matière grasse, puis finir doucement :
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Saignant : 52–54 °C à cœur (ou 1 min 30/face selon épaisseur),
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Rosé : 56–58 °C.
Repos 5 min sous feuille avant de servir.
Accords : purée de céleri, poêlée de champignons, sauce légère au vin rouge.
