Jarret de Cerf - 1,2kg
Haut-Rhin
14
jours minimum
Pack de 1200g
frais
6
personnes
Pourquoi choisir les jarrets de cerf sauvage ?
Réalisez de délicieuses recettes simples et gouteuses avec le jarret de cerf sauvage et français ! Les rouelles de jarret de cerf sont parfaites pour des plats mijotés tels que des Osso Bocco ou des pots-au-feu. Des plats réconfortants qui donneront le sourire à toute la tablée !
Nos artisans bouchers désossent et parent uniquement du gibier sauvage et français. Chassée durablement à proximité de nos ateliers, l'empreinte de cette viande sauvage est proche de 0, de quoi se régaler durablement !
Quelle préparation pour cette viande ?
Connu pour être préparé en osso bucco, ces rouelles de jarret de cerf se cuisent lentement en cocotte entre 1h30 et 2h. Le jarret va devenir si fondant que vous allez n'en faire qu'une bouchée ! Le secret est de le laisser mijoter longtemps à feu doux.
Renseignements pratiques :
À conserver au frais entre 0 et 4°C
Viande fraîche : 1er septembre au 28 février
Viande fraîche ou décongelée en fonction des arrivages : 1er Août au 31 août
Viande décongelée : 1er mars au 31 juillet
Lieu de naissance : Origine Alsace/Centre-Val de Loire
Lieu d'abattage : Alsace/Centre-Val de Loire
Pays d'origine: France
Ce produit a déjà été congelé et ne peut donc pas être congelé à nouveau.
Jours de livraison de Nemrod : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 19 septembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Nemrod, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Nemrod va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nemrod.
Osso Bucco de cerf
Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de jarret de cerf
- 2 tomates
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 orange
- 1 citron
- 3 c. à soupe de farine
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl de bouillon de bœuf
- 3 brins de thym
- 2 brins de cerfeuil
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
PRÉPARATION :
Etape 1 : Pour commencer, vous devrez peler les carottes et épépiner les tomates afin de les couper en petits cubes par la suite.
Etape 2 : Poursuivez en éminçant finement le céleri, l'oignon et l'ail. Passez ensuite aux agrumes en prélevant des zestes en vous aidant d'un économe. Hachez grossierement les zestes.
Etape 3 : Avant de faire dorer les tranches de jarret de cerf dans une grande cocotte avec du beurre mousseux, farinez les tranches sur toutes leurs faces. Une fois dorées, débarrassez les pièces de viande et débarrassez-les en les maintenant au chaud avec du papier alluminium.
Etape 4 : Préchauffez le four à 180 °C. Dans votre cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive et versez les légumes préalablement coupés ainsi que les zestes. Salez, poivrez et déglacez au vin blanc.
Etape 5 : Après de 5 minutes de cuisson, versez le bouillon sur les légumes dans la cocotte et replacez la viande dedans. Ajoutez le thym pour parfumer votre plat, puis couvrez et enfournez pendant minimum 40 minutes.
Etape 6 : Pour donner plus de goût, vous pouvez parsemer votre plat de cerfeuil.
