Civet de Cerf - 500 g
Haut-Rhin
14
jours minimum
1 pièce de 500g
frais
3 ou 4
personnes
Pourquoi choisir le civet de cerf sauvage ?
Les amoureux des plats mijotés seront ravis par la finesse de la viande du cerf ! Le civet de cerf est un plat emblématique de la cuisine française, généreux et réconfortant. Élaboré à partir de morceaux soigneusement découpés par nos bouchers, il offre une viande goûteuse et fondante après cuisson longue. Ce mets traditionnel séduit par ses arômes boisés.
Nous avons à cœur de travailler uniquement du gibier sauvage français chassé durablement dans les forêts françaises. Ces animaux ont vécu et se sont nourris sans l'intervention de l'Homme.
Quelle préparation pour cette viande ?
Le civet de cerf nécessite une cuisson mijotée à feu doux pendant 3h minimum. Dans votre cocotte, ajoutez en plus de votre pièce de viande une sauce gourmande et laissez cuire votre civet le plus longtemps possible. Vous serez surpris par sa tendreté !
Renseignements pratiques :
À conserver au frais entre 0 et 4°C
Viande fraîche : 1er septembre au 28 février
Viande fraîche ou décongelée en fonction des arrivages : 1er Août au 31 août
Viande décongelée : 1er mars au 31 juillet
Lieu d'élevage : /
Lieu de naissance : Origine Alsace/Centre-Val de Loire
Lieu d'abattage : Alsace/Centre-Val de Loire
Pays d'origine: France
Ce produit a déjà été congelé et ne peut donc pas être congelé à nouveau.
Jours de livraison de Nemrod : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 24 septembre
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Nemrod va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nemrod.
Bourguignon de cerf sauvage
INGRÉDIENTS :
1,5 kg de civet de cerf,
750 ml de vin rouge de Bourgogne,
20 petits oignons nouveaux,
20 petits champignons,
60 ml d’huile d’olive,
2 cuillères à soupe de beurre,
2 cuillères à soupe de farine,
1 à deux cuillères à café de romarin,
2 feuilles de laurier,
1 gousse d’ail,
Sel et poivre.
PRÉPARATION :
Étape 1 : Écrasez votre gousse d’ail en purée et faites la revenir à l’huile d’olive dans une grande cocotte avec les morceaux de civet de cerf.
Étape 2 : Déposez dans la cocotte le laurier, la farine et le romarin. La farine va épaissir la sauce. Pour finir, ajoutez le sel et le poivre.
Étape 3 : Une fois que la viande est colorée, ajoutez le vin rouge.
Étape 4 : Coupez grossièrement les oignons et les champignons et ajoutez-les à la préparation.
Étape 5 : Un peu de patience ! Laissez le tout mijoter pendant pas moins de 2h30 au minimum à feu doux.
Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à profiter avec de belles petites pommes de terre nouvelles.
Pour avoir un bon bourguignon de cerf, il faut le laisser mijoter longtemps, pour rendre la viande la plus tendre possible. N’hésitez pas à augmenter le temps de cuisson. Vous pouvez également réchauffer le plat le lendemain, il n’en sera que meilleur.
