Civet de biche 2,5kg
Loir-Et-Cher
10
jours minimum
Sous-vide
frais
Plus de 6
personnes
Civet de biche 2,5kg.
Préparé dans nos ateliers de Salbris, notre civet de biche est composé de morceaux soigneusement sélectionnés pour leur tendreté et leur tenue en cuisson. Issu de la chasse sauvage en Sologne, il séduit par son goût délicatement corsé et sa texture moelleuse après mijotage.
En saison (du 1er septembre au 28 février), le civet est proposé frais, découpé du jour et prêt à cuisiner ou à congeler. Hors saison (du 1er mars au 31 août), il est vendu décongelé afin de garantir une qualité constante toute l’année.
Disponible en différents colisages : 500g, 1kg et 2,5kg. Une portion d’1 kg est parfaite pour préparer un civet généreux pour 4 à 5 personnes, dans la plus pure tradition des plats mijotés de gibier.
Notre découpe étant artisanale, le poids réel peut varier de ±5 à ±10 %
Lieu d'élevage : Sologne
Lieu de naissance : Sologne
Lieu d'abattage : Sologne
Pays d'origine: France
Ce produit a déjà été congelé et ne peut donc pas être congelé à nouveau.
Jours de livraison de L'Atelier du Loup : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 01 avril
Dès que vous aurez acheté 60 € de produits chez L'Atelier du Loup, vous aurez la livraison gratuite !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car L'Atelier du Loup va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par L'Atelier du Loup.
Pour un civet fondant et parfumé, faites mariner la viande 12 à 24 h dans du vin rouge avec baies, oignons et carottes.
Cuisson en cocotte : faites revenir les morceaux, ajoutez les légumes, le vin de la marinade et un fond de veau. Laissez mijoter 2 h à feu doux.
Liaison : en fin de cuisson, ajoutez une cuillère de farine ou de maïzena pour épaissir la sauce.
Accompagnements : purée maison, pâtes fraîches, pommes de terre vapeur, poêlée de champignons.
Astuce de l’Atelier : ajoutez une pointe de chocolat noir ou de confiture d’airelles en fin de cuisson pour sublimer la sauce et équilibrer l’acidité du vin.
