Les caractéristiques de la viande de canard

Le canard est une volaille au goût très prononcé. On consomme plusieurs parties du canard : les cuisses, le gésier, le foie, la poitrine (à savoir le magret)... On peut trouver du canard toute l’année dans les boucheries, mais on retrouve le canard sauvage principalement en automne lors de la saison de la chasse.

Cuisiner le canard

Il existe de nombreuses recettes à base de canard : on pense le plus souvent au magret de canard qui est probablement la recette la plus connue. Mais on peut cuisiner le canard aussi à la plancha, à la poêle, accompagné d’une sauce, par exemple au miel, aux champignons, à la poire… On peut également cuisinier le canard confit.

Mais quand on pense au canard, on pense aussi au foie gras. Vous pouvez réaliser votre foie gras maison en achetant votre foie de canard cru.