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Tous nos jambons entiers
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Amateurs de charcuterie, cette page est faite pour vous ! Achetez tous nos jambons entiers : Noir de Bigorre AOP, Jambon de Lacaune IGP
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Jambon de Bayonne Entier avec Os IGP
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Jambon cru entier neuf mois d'âge Sans Nitrite Ajouté
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Jambon Blanc De Porc Traditionnel Entier sans nitrites
- IGP
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Jambon Sec 12 Mois d'Affinage Entier Avec Os - IGP Lacaune
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Jambon de bœuf 100% Wagyu désossé 24 mois d'affinage - Entier
- IGP
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Jambon de Bayonne I.G.P entier désossé 12 mois d'affinage - 5.5 Kg
- IGP
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Jambon de Bayonne I.G.P entier avec os 12 mois d'affinage - 6,7Kg
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Jambon Ibaiama Entier avec Os
- IGP
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- AOP
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Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP Entier - 9kg
- IGP
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- IGP
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Jambon de Bayonne IGP Porc Plein Air - Entier Désossé (6.5KG)
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Mamy Suzanne Occitanie
Jambon entier Porc Noir de Bigorre, avec os -Affinage 24 mois - 9kg
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Ferme Angus
Jambon Blanc à l'os - Porc Plein Air 300g
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JOKO Gastronomie Sauvage
Jambon de porc noir de Bigorre AOP Déssosé - 24 mois d'affinage
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Maison Dehesa
Jambon Iberico de Bellota DOP désossés
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Maison Dehesa
Jambon Iberico de Bellota DOP avec os
Maison Dehesa
Jambon Serrano Gran Reserva 100% Duroc avec os
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Maison Dehesa
Jambon Iberico de Cebo de Campo DOP désossés
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JOKO Gastronomie Sauvage
Jambon Porc Noir de Bigorre AOP Désossé - 6kg
- AOP
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MAISON AITANA
Jambon 100% Ibérique Bellota avec Os JABUGO 5 JOTAS Etiquette Noire
Ferme de Pleinefage
Morceau de Jambon Noir du Périgord Désossé - 2kg
- AOC
MAISON AITANA
Epaule 100% Ibérique BELLOTA AVEC OS
Le Lavandier Charcutier Pontivy
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Le Lavandier Charcutier Pontivy
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Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Jambon Cru de Savoie Artisanal - 200g
La ferme d'Enjacquet
Talon de Jambon Blanc De Porc Traditionnel Sans Nitrites
La ferme d'Enjacquet
Tranche Épaisse de Jambon Blanc De Porc Traditionnel Sans Nitrites
La ferme d'Enjacquet
Jambon Blanc Traditionnel De Porc Sans Nitrites 6 Tranches
Fontalbat Mazars
Jambon Sec Désossé Demi
La ferme d'Enjacquet
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Fontalbat Mazars
Jambon Sec Désossé Quart
La ferme d'Enjacquet
Jambon Blanc Traditionnel De Porc Sans Nitrites 10 Tranches
Fontalbat Mazars
Jambon Sec 3 Tranches
Comment découper un jambon entier avec os ?
Commencez par placer le jambon sur une planche à découper et le maintenir en place.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le jambon le long de l'os, en commençant par l'extrémité opposée à l'os. Tenez fermement le manche à pleine main, lame du couteau vers vous, et pointe toujours vers le bas.
Continuez à couper vers le haut et le bas le long de l'os (le fémur; l'os principal du jambon), en prenant votre temps et en essayant de couper aussi près que possible de l'os.
Une fois que vous avez atteint l'os, tournez le jambon et coupez de l'autre côté. Assurez-vous de le retourner et de le maintenir à chaque fois que vous coupez pour obtenir des tranches plus épaisses.
Une fois que vous avez fini de couper le long de l'os, vous devriez être en mesure de séparer le jambon.
N'hésitez pas à vous menir d'une gouge : c'est un outil professionnel pour vous aider à retirer l'os du jambon sans en abimer la chair.