

Bienvenue chez Charcuterie Louis OSPITAL

Jours de livraison de Charcuterie Louis OSPITAL : Mardi, Mercredi, Jeudi, Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 09 juillet
"J'ai eu la chance de naître dans une famille qui a la valeur du travail et l'amour du métier. Mes grands-parents étaient paysans, ils m'ont transmis le goût des bons produits, l'amour du travail bien fait" . Eric OSPITAL.
Charcuterie familiale créée par les parents d'Eric OSPITAL, Louis et Yvonne, en 1971, dans leur village d'Hasparren, au cœur verdoyant du Pays-Basque. En 1985, Louis OSPITAL avait une intuition visionnaire, puisqu'avant la crise sanitaire de la vache folle, les polémiques sur les OGM ou l'élevage intensif, il comprend que l'excellence d'un produit passe par la minutie d'un artisanat respectueux de son écosystème. Cela le conduira à créer le label Ibaiona - la "bonne source" -, devenu depuis Ibaiama - "la source mère" avec deux autres charcutiers. Le trio élabore ainsi une charte de qualité drastique, en partant de l'évidence qu'"il n'y a pas de bon jambon sans bon cochon".
C'est pourquoi, ces cochons sont exclusivement élevés au Pays-Basque sans antibiotiques, nourris aux céréales sans OGM (blé, maïs, orge), en semi-liberté, jusqu'à atteindre un poids d'au moins 180 kilos, entre 9 et 12 mois. En échange de l'application de ces contraintes, les créateurs du label se sont engagés, auprès du paysan, à payer justement le fruit de son travail, créant ainsi le cercle vertueux d'une micro-économie encourageant le haut de gamme. Cette matière première en main, les salaisonniers peaufinent à leur tour ce jambon d'exception en appliquant d'autres règles draconiennes : salage à la main au sel sec de l'Adour, séchage à l'air libre, sans régulation thermique, pour un affinage durant 22 mois, permettant à la chair harmonieusement persillée d'obtenir le moelleux, la robe pâle, la saveur "noisette" caractéristiques de l'Ibaiama.
Charcuterie familiale créée par les parents d'Eric OSPITAL, Louis et Yvonne, en 1971, dans leur village d'Hasparren, au cœur verdoyant du Pays-Basque. En 1985, Louis OSPITAL avait une intuition visionnaire, puisqu'avant la crise sanitaire de la vache folle, les polémiques sur les OGM ou l'élevage intensif, il comprend que l'excellence d'un produit passe par la minutie d'un artisanat respectueux de son écosystème. Cela le conduira à créer le label Ibaiona - la "bonne source" -, devenu depuis Ibaiama - "la source mère" avec deux autres charcutiers. Le trio élabore ainsi une charte de qualité drastique, en partant de l'évidence qu'"il n'y a pas de bon jambon sans bon cochon".
C'est pourquoi, ces cochons sont exclusivement élevés au Pays-Basque sans antibiotiques, nourris aux céréales sans OGM (blé, maïs, orge), en semi-liberté, jusqu'à atteindre un poids d'au moins 180 kilos, entre 9 et 12 mois. En échange de l'application de ces contraintes, les créateurs du label se sont engagés, auprès du paysan, à payer justement le fruit de son travail, créant ainsi le cercle vertueux d'une micro-économie encourageant le haut de gamme. Cette matière première en main, les salaisonniers peaufinent à leur tour ce jambon d'exception en appliquant d'autres règles draconiennes : salage à la main au sel sec de l'Adour, séchage à l'air libre, sans régulation thermique, pour un affinage durant 22 mois, permettant à la chair harmonieusement persillée d'obtenir le moelleux, la robe pâle, la saveur "noisette" caractéristiques de l'Ibaiama.

Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Noté par Véronique,
le
suite à un achat le 19/06/2022
Écrit par Martine,
le
suite à un achat le 11/06/2022
Satisfait du produit et de la livraison rapide
Noté par Benjamin Laure,
le
suite à un achat le 11/10/2021
Écrit par MARIE LOU,
le
suite à un achat le 05/06/2022
tres bon produit le boudin est excellent et pas gras
Noté par James,
le
suite à un achat le 30/05/2022
Noté par Laurent,
le
suite à un achat le 23/05/2022
Écrit par Michel,
le
suite à un achat le 11/05/2022
Très satisfait,merci.
Écrit par Jean,
le
suite à un achat le 20/05/2022
Excellents produits comme d'habitude... "Ospital", une maison sérieuse à recommander...
Noté par Pzil,
le
suite à un achat le 10/05/2022
Écrit par ISABELLE,
le
suite à un achat le 29/04/2022
1ère commande à la Charcuterie Louis Ospital et livraison parfaite… mais produits pas encore goûtés !
- Raison sociale : Sarl Louis OSPITAL
- N° SIRET : 48910252500016
- Adresse : Charcuterie Louis Ospital, Maison Petentenia Quartier Hasquette, 64240 HASPARREN France
- Nombre de ventes : 1098 ventes
- Mise en ligne le : 30 avril 2020
- Taux d'acceptation : 100 %
La vitrine de Charcuterie Louis OSPITAL
Charcuterie
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