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Bienvenue chez Charcuterie Louis OSPITAL
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Jours de livraison de Charcuterie Louis OSPITAL : Mardi, Jeudi, Vendredi, Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 08 mars

"J'ai eu la chance de naître dans une famille qui a la valeur du travail et l'amour du métier. Mes grands-parents étaient paysans, ils m'ont transmis le goût des bons produits, l'amour du travail bien fait" . Eric OSPITAL.
Charcuterie familiale créée par les parents d'Eric OSPITAL, Louis et Yvonne, en 1971, dans leur village d'Hasparren, au cœur verdoyant du Pays-Basque. En 1985, Louis OSPITAL avait une intuition visionnaire, puisqu'avant la crise sanitaire de la vache folle, les polémiques sur les OGM ou l'élevage intensif, il comprend que l'excellence d'un produit passe par la minutie d'un artisanat respectueux de son écosystème. Cela le conduira à créer le label Ibaiona - la "bonne source" -, devenu depuis Ibaiama - "la source mère" avec deux autres charcutiers. Le trio élabore ainsi une charte de qualité drastique, en partant de l'évidence qu'"il n'y a pas de bon jambon sans bon cochon".

C'est pourquoi, ces cochons sont exclusivement élevés au Pays-Basque sans antibiotiques, nourris aux céréales sans OGM (blé, maïs, orge), en semi-liberté, jusqu'à atteindre un poids d'au moins 180 kilos, entre 9 et 12 mois. En échange de l'application de ces contraintes, les créateurs du label se sont engagés, auprès du paysan, à payer justement le fruit de son travail, créant ainsi le cercle vertueux d'une micro-économie encourageant le haut de gamme. Cette matière première en main, les salaisonniers peaufinent à leur tour ce jambon d'exception en appliquant d'autres règles draconiennes : salage à la main au sel sec de l'Adour, séchage à l'air libre, sans régulation thermique, pour un affinage durant 22 mois, permettant à la chair harmonieusement persillée d'obtenir le moelleux, la robe pâle, la saveur "noisette" caractéristiques de l'Ibaiama.
Pictogramme artisan
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Noté par fernando, le suite à un achat le 13/02/2024
Écrit par CATHERINE, le suite à un achat le 13/02/2024
Toujours des produits au Top. J’adore . À bientôt
Écrit par Dominique, le suite à un achat le 10/02/2024
J'ai partagé ces magnifiques produits avec 20 autres personnes lors d'une dégustation oenologique dont le thème était les vins du Sud Ouest .Excellentes chacuteries pour accompagner du Madiran , de l'Irouléguy et un Cahors très puissant .Nous avons également apprécié l'histoire d'une famille qui accompagne ces délices , comme nous le faisons pour le vin .A consommer les yeux fermés .Dominique
Écrit par Cecilia, le suite à un achat le 07/02/2024
Juste exceptionnel
Écrit par Johany, le suite à un achat le 25/01/2024
Pour le moment, ça va !!! A voir le reste de la commande ... Je vous tiens informé. Slt merci.
Écrit par Alain, le suite à un achat le 20/01/2024
parfait
Écrit par FRANCOISE, le suite à un achat le 13/12/2023
Produits excellents, belle qualité!
Noté par Véronique, le suite à un achat le 08/01/2024
Écrit par CATHERINE, le suite à un achat le 08/01/2024
Toujours très satisfaite des produits, goûteux et tendres. À bientôt pour une nouvelle commande.
Écrit par Jocelyne, le suite à un achat le 31/12/2023
Comme toujours excellente qualité charcuterie goutue et pleine de saveurs merci

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