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Bienvenue chez Charcuterie Louis OSPITAL
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"J'ai eu la chance de naître dans une famille qui a la valeur du travail et l'amour du métier. Mes grands-parents étaient paysans, ils m'ont transmis le goût des bons produits, l'amour du travail bien fait" . Eric OSPITAL.
Charcuterie familiale créée par les parents d'Eric OSPITAL, Louis et Yvonne, en 1971, dans leur village d'Hasparren, au cœur verdoyant du Pays-Basque. En 1985, Louis OSPITAL avait une intuition visionnaire, puisqu'avant la crise sanitaire de la vache folle, les polémiques sur les OGM ou l'élevage intensif, il comprend que l'excellence d'un produit passe par la minutie d'un artisanat respectueux de son écosystème. Cela le conduira à créer le label Ibaiona - la "bonne source" -, devenu depuis Ibaiama - "la source mère" avec deux autres charcutiers. Le trio élabore ainsi une charte de qualité drastique, en partant de l'évidence qu'"il n'y a pas de bon jambon sans bon cochon".

C'est pourquoi, ces cochons sont exclusivement élevés au Pays-Basque sans antibiotiques, nourris aux céréales sans OGM (blé, maïs, orge), en semi-liberté, jusqu'à atteindre un poids d'au moins 180 kilos, entre 9 et 12 mois. En échange de l'application de ces contraintes, les créateurs du label se sont engagés, auprès du paysan, à payer justement le fruit de son travail, créant ainsi le cercle vertueux d'une micro-économie encourageant le haut de gamme. Cette matière première en main, les salaisonniers peaufinent à leur tour ce jambon d'exception en appliquant d'autres règles draconiennes : salage à la main au sel sec de l'Adour, séchage à l'air libre, sans régulation thermique, pour un affinage durant 22 mois, permettant à la chair harmonieusement persillée d'obtenir le moelleux, la robe pâle, la saveur "noisette" caractéristiques de l'Ibaiama.

Jours de livraison de Charcuterie Louis OSPITAL : Mardi , Mercredi , Jeudi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 16 juin

Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Noté par James, le suite à un achat le 02/06/2021
Noté par Éric, le suite à un achat le 04/06/2021
Noté par Sandra, le suite à un achat le 31/05/2021
Écrit par Mireille, le suite à un achat le 30/05/2021
Toujours aussi bon . Merci.
Écrit par jean pierre, le suite à un achat le 21/05/2021
tout était parfait Mais je suis infiniment en colère par ce besoin constant d'évaluation! très cordialement
Écrit par David, le suite à un achat le 24/05/2021
Trop bin produits et belle surprise avec une petite attention de la personne qui a préparé le colis
Écrit par Stéphanie, le suite à un achat le 24/05/2021
Parfait
Écrit par Christian, le suite à un achat le 23/05/2021
Très beau produits, bien emballés. Hâte de goûter l'ensemble. Merci pour votre gentil message. En tout cas les côtes de cochon ont l'air sympa. Hâte de les déguster.
Écrit par Jean-Jacques, le suite à un achat le 19/05/2021
Parfait merci !
Écrit par Marie Paule ou Alain, le suite à un achat le 20/05/2021
Très bons produits. A refaire.

La vitrine de Charcuterie Louis OSPITAL

Charcuterie

Saucisses, boudins et andouillettes

Pâtés, rillettes, terrines et mousses

Jambons, poitrines et lards

Saucissons et autres spécialités sèches

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