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Bienvenue chez Charcuterie Louis OSPITAL
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"J'ai eu la chance de naître dans une famille qui a la valeur du travail et l'amour du métier. Mes grands-parents étaient paysans, ils m'ont transmis le goût des bons produits, l'amour du travail bien fait" . Eric OSPITAL.
Charcuterie familiale créée par les parents d'Eric OSPITAL, Louis et Yvonne, en 1971, dans leur village d'Hasparren, au cœur verdoyant du Pays-Basque. En 1985, Louis OSPITAL avait une intuition visionnaire, puisqu'avant la crise sanitaire de la vache folle, les polémiques sur les OGM ou l'élevage intensif, il comprend que l'excellence d'un produit passe par la minutie d'un artisanat respectueux de son écosystème. Cela le conduira à créer le label Ibaiona - la "bonne source" -, devenu depuis Ibaiama - "la source mère" avec deux autres charcutiers. Le trio élabore ainsi une charte de qualité drastique, en partant de l'évidence qu'"il n'y a pas de bon jambon sans bon cochon".

C'est pourquoi, ces cochons sont exclusivement élevés au Pays-Basque sans antibiotiques, nourris aux céréales sans OGM (blé, maïs, orge), en semi-liberté, jusqu'à atteindre un poids d'au moins 180 kilos, entre 9 et 12 mois. En échange de l'application de ces contraintes, les créateurs du label se sont engagés, auprès du paysan, à payer justement le fruit de son travail, créant ainsi le cercle vertueux d'une micro-économie encourageant le haut de gamme. Cette matière première en main, les salaisonniers peaufinent à leur tour ce jambon d'exception en appliquant d'autres règles draconiennes : salage à la main au sel sec de l'Adour, séchage à l'air libre, sans régulation thermique, pour un affinage durant 22 mois, permettant à la chair harmonieusement persillée d'obtenir le moelleux, la robe pâle, la saveur "noisette" caractéristiques de l'Ibaiama.

Jours de livraison de Charcuterie Louis OSPITAL : Mardi , Mercredi , Jeudi , Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 23 janvier

Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Date : Par JEAN-YVES C.
Date : Par sandrine C.
Produits excellents
Date : Par Marie G.
que dire de plus, ces charcuteries sont excellentes
Date : Par jean-claude M.
Grosse surprise à la reception tellement que le morceau est imposant. Hum mais qu'est ce que c'est bon et ce gras....quel goût!!!Merci.
Date : Par jean-marie R.
Très satisfait de l'emballage réalisé avec soins. Je n'ai pas encore commencé à déguster vos produits mais, l'aspect s'annonce prometteur.
Date : Par Rafaël A.
Date : Par philippe C.
Date : Par Philippe V.
Date : Par Jerome P.
tout est Ok et les produits très bons
Date : Par GHISLAINE C.

La vitrine de Charcuterie Louis OSPITAL

Charcuterie

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4.9/5 sur 101 223 avis certifiés
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