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Bienvenue chez Charcuterie Louis OSPITAL
Camion de livraison

Jours de livraison de Charcuterie Louis OSPITAL : Mardi, Mercredi, Jeudi, Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 05 avril

"J'ai eu la chance de naître dans une famille qui a la valeur du travail et l'amour du métier. Mes grands-parents étaient paysans, ils m'ont transmis le goût des bons produits, l'amour du travail bien fait" . Eric OSPITAL.
Charcuterie familiale créée par les parents d'Eric OSPITAL, Louis et Yvonne, en 1971, dans leur village d'Hasparren, au cœur verdoyant du Pays-Basque. En 1985, Louis OSPITAL avait une intuition visionnaire, puisqu'avant la crise sanitaire de la vache folle, les polémiques sur les OGM ou l'élevage intensif, il comprend que l'excellence d'un produit passe par la minutie d'un artisanat respectueux de son écosystème. Cela le conduira à créer le label Ibaiona - la "bonne source" -, devenu depuis Ibaiama - "la source mère" avec deux autres charcutiers. Le trio élabore ainsi une charte de qualité drastique, en partant de l'évidence qu'"il n'y a pas de bon jambon sans bon cochon".

C'est pourquoi, ces cochons sont exclusivement élevés au Pays-Basque sans antibiotiques, nourris aux céréales sans OGM (blé, maïs, orge), en semi-liberté, jusqu'à atteindre un poids d'au moins 180 kilos, entre 9 et 12 mois. En échange de l'application de ces contraintes, les créateurs du label se sont engagés, auprès du paysan, à payer justement le fruit de son travail, créant ainsi le cercle vertueux d'une micro-économie encourageant le haut de gamme. Cette matière première en main, les salaisonniers peaufinent à leur tour ce jambon d'exception en appliquant d'autres règles draconiennes : salage à la main au sel sec de l'Adour, séchage à l'air libre, sans régulation thermique, pour un affinage durant 22 mois, permettant à la chair harmonieusement persillée d'obtenir le moelleux, la robe pâle, la saveur "noisette" caractéristiques de l'Ibaiama.
Pictogramme artisan
Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Noté par Philippe, le suite à un achat le 19/02/2023
Noté par Véronique, le suite à un achat le 31/01/2023
Noté par Franck, le suite à un achat le 26/01/2023
Écrit par Yoan, le suite à un achat le 03/01/2023
qualité incroyable !!!!
Noté par Sophie, le suite à un achat le 06/01/2023
Écrit par Stephane, le suite à un achat le 12/01/2023
C'est tellement bon, quel talent. Merci
Noté par denise, le suite à un achat le 05/01/2023
Noté par Philippe, le suite à un achat le 11/01/2023
Écrit par Patrick, le suite à un achat le 06/01/2023
Jambon' très bon saucisson vraiment délicieux
Noté par Jules, le suite à un achat le 01/12/2022

La vitrine de Charcuterie Louis OSPITAL

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Charcuterie Louis OSPITAL - Côte de Cochon Ibaiama dite "Txuleta"

    1.2 kg 15,80 € / kg
    18 ,96
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    Charcuterie Louis OSPITAL - Noix de Jambon Ibaiama

      1.6 kg 53,91 € / kg
      86 ,27
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      Charcuterie Louis OSPITAL - Andouille de Viande Sèche dite "Aitatxi"

        280 g 31,25 € / kg
        8 ,75
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        Charcuterie Louis OSPITAL - Xixtora en Escargot (Chorizo à Cuire)

          250 g 21,16 € / kg
          5 ,29
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          Charcuterie Louis OSPITAL - Jambon Ibaiama Entier avec Os

            12 kg 27,32 € / kg
            327 ,84
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            Charcuterie Louis OSPITAL - Pâté du Contrebandier Basque

              130 g 38,07 € / kg
              4 ,95

              Charcuterie

              Saucisses, boudins et andouillettes

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              Charcuterie Louis OSPITAL - Boudin Basque

                1 kg 17,00 € / kg
                17 ,00
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                Charcuterie Louis OSPITAL - Saucisse aux Herbes Fraîches

                  550 g 24,00 € / kg
                  13 ,20
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                  Charcuterie Louis OSPITAL - Xixtora en Escargot (Chorizo à Cuire)

                    250 g 21,16 € / kg
                    5 ,29

                    Pâtés, rillettes, terrines et mousses

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                    Charcuterie Louis OSPITAL - Coffret Cadeau Hiru Istoria - 3 pâtés en verrines

                      390 g 43,58 € / kg
                      17 ,00
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                      Charcuterie Louis OSPITAL - Pâté au Piment de Ma Maman

                        130 g 36,92 € / kg
                        4 ,80
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                        Charcuterie Louis OSPITAL - Pâté de Mon Amatxi

                          130 g 39,23 € / kg
                          5 ,10
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                          Charcuterie Louis OSPITAL - Pâté du Contrebandier Basque

                            130 g 38,07 € / kg
                            4 ,95

                            Jambons, poitrines et lards

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                            Charcuterie Louis OSPITAL - Demi Jambon de Bayonne IGP
                            • IGP

                            2.7 kg 30,17 € / kg
                            81 ,46
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                            Charcuterie Louis OSPITAL - Jambon Ibaiama Entier avec Os

                              12 kg 27,32 € / kg
                              327 ,84
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                              Charcuterie Louis OSPITAL - Jambon Ibaiama Tranché

                                150 g 76,46 € / kg
                                11 ,47
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                                Charcuterie Louis OSPITAL - Jambon de Bayonne Entier Désossé IGP
                                • IGP
                                • Offre semi-gros

                                5.7 kg 30,17 € / kg
                                171 ,97
                                Ajouter au panier
                                Charcuterie Louis OSPITAL - Jambon de Bayonne Entier avec Os IGP
                                • IGP
                                • Offre semi-gros

                                6.5 kg 20,48 € / kg
                                133 ,12
                                Ajouter au panier
                                Charcuterie Louis OSPITAL - Jambon de Bayonne IGP Tranché
                                • IGP

                                150 g 54,53 € / kg
                                8 ,18
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                                Charcuterie Louis OSPITAL - Noix de Jambon Ibaiama

                                  1.6 kg 53,91 € / kg
                                  86 ,27
                                  Ajouter au panier
                                  Charcuterie Louis OSPITAL - Quart de Jambon de Bayonne IGP
                                  • IGP

                                  1.5 kg 31,03 € / kg
                                  46 ,55

                                  Saucissons et autres spécialités sèches

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                                  Charcuterie Louis OSPITAL - Andouille de Viande Sèche dite "Aitatxi"

                                    280 g 31,25 € / kg
                                    8 ,75
                                    Ajouter au panier
                                    Charcuterie Louis OSPITAL - Chorizo doux cular

                                      350 g 35,00 € / kg
                                      12 ,25
                                      Ajouter au panier
                                      Charcuterie Louis OSPITAL - Chorizo piquant cular

                                        350 g 35,00 € / kg
                                        12 ,25
                                        Ajouter au panier
                                        Charcuterie Louis OSPITAL - Lomo Sec Tranché

                                          160 g 58,00 € / kg
                                          9 ,28
                                          Ajouter au panier
                                          Charcuterie Louis OSPITAL - Saucisson Ibaiama

                                            260 g 35,38 € / kg
                                            9 ,20
                                            Ajouter au panier
                                            Charcuterie Louis OSPITAL - Txirula, Saucisse Sèche en Forme de Flûte

                                              270 g 31,85 € / kg
                                              8 ,60

                                              Epicerie Salée

                                              Plats en bocaux

                                              Ajouter au panier
                                              Charcuterie Louis OSPITAL - Charnu de Cochon Confit

                                                800 g 22,12 € / kg
                                                17 ,70
                                                Ajouter au panier
                                                Charcuterie Louis OSPITAL - Jarret de Cochon Confit à la Graisse

                                                  750 g 23,08 € / kg
                                                  17 ,31
                                                  Ajouter au panier
                                                  Charcuterie Louis OSPITAL - Joues de Cochon Confites

                                                    480 g 37,58 € / kg
                                                    18 ,04
                                                    Ajouter au panier
                                                    Charcuterie Louis OSPITAL - Oreilles de Cochon Confites de Christian Etchebest par Eric Ospital
                                                      Ajouter au panier
                                                      Charcuterie Louis OSPITAL - Piperade Basquaise

                                                        750 g 14,01 € / kg
                                                        10 ,51

                                                        Viandes

                                                        Porc

                                                        Ajouter au panier
                                                        Charcuterie Louis OSPITAL - Côte de Cochon Ibaiama dite "Txuleta"

                                                          1.2 kg 15,80 € / kg
                                                          18 ,96