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Bienvenue chez Charcuterie Louis OSPITAL
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"J'ai eu la chance de naître dans une famille qui a la valeur du travail et l'amour du métier. Mes grands-parents étaient paysans, ils m'ont transmis le goût des bons produits, l'amour du travail bien fait" . Eric OSPITAL.
Charcuterie familiale créée par les parents d'Eric OSPITAL, Louis et Yvonne, en 1971, dans leur village d'Hasparren, au cœur verdoyant du Pays-Basque. En 1985, Louis OSPITAL avait une intuition visionnaire, puisqu'avant la crise sanitaire de la vache folle, les polémiques sur les OGM ou l'élevage intensif, il comprend que l'excellence d'un produit passe par la minutie d'un artisanat respectueux de son écosystème. Cela le conduira à créer le label Ibaiona - la "bonne source" -, devenu depuis Ibaiama - "la source mère" avec deux autres charcutiers. Le trio élabore ainsi une charte de qualité drastique, en partant de l'évidence qu'"il n'y a pas de bon jambon sans bon cochon".

C'est pourquoi, ces cochons sont exclusivement élevés au Pays-Basque sans antibiotiques, nourris aux céréales sans OGM (blé, maïs, orge), en semi-liberté, jusqu'à atteindre un poids d'au moins 180 kilos, entre 9 et 12 mois. En échange de l'application de ces contraintes, les créateurs du label se sont engagés, auprès du paysan, à payer justement le fruit de son travail, créant ainsi le cercle vertueux d'une micro-économie encourageant le haut de gamme. Cette matière première en main, les salaisonniers peaufinent à leur tour ce jambon d'exception en appliquant d'autres règles draconiennes : salage à la main au sel sec de l'Adour, séchage à l'air libre, sans régulation thermique, pour un affinage durant 22 mois, permettant à la chair harmonieusement persillée d'obtenir le moelleux, la robe pâle, la saveur "noisette" caractéristiques de l'Ibaiama.

Jours de livraison de Charcuterie Louis OSPITAL : Mardi , Mercredi , Jeudi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 28 octobre

Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur Pourdebon
Date : Par Ghislaine A.

Une saveur exquise , un régal pour les papilles...le meilleur cochon de France!!!

Date : Par DIMITRI T.

Date : Par micheline M.

Bon produit un peu déçue par le chorizo trop sec

Date : Par Arnaud C.

Date : Par Cédric S.

Trés bien

Date : Par jean-michel C.

Très bons produits et constants dans la durée

Date : Par Jerome C.

Date : Par Jerome C.

Très bon charcutier, les produits sont excellents, frais, savoureux, nous sommes jamais déçu auprès de ce producteur

Date : Par Michèle P.

Je suis satisfaite de ma commande. Le jambon, les saucissons et les pâtés au piment sont de très bonne qualité et agréable à déguster. Je recommanderai bien évidemment chez ce producteur et le conseille à tous et toutes.

Date : Par Letizia G.

Toujours top

La vitrine de Charcuterie Louis OSPITAL

Charcuterie

Saucisses, boudins et andouillettes

Pâtés, rillettes, terrines et mousses

Jambons, poitrines et lards

Saucissons et autres spécialités sèches

Epicerie Salée

Plats en bocaux

Viandes

Porc

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4.9/5 sur 76 212 avis certifiés
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