Jambon de Bayonne 12 mois entier à l'os env 7,5kg
Pyrénées-Atlantiques
15
jours minimum
Sous vide
1 Jambon de Bayonne IGP de 12 mois d'affinage entier à l'os. Tous nos jambons sont frottés à la main au sel de Salies de Béarn IGP puis conserver par recouvrement dans une couche de sel en fonction de leur poids (de 12 à 15 jours). Ils perdent du poids et s’affinent au cours de longs mois dans nos salles de repos (séchage à froid) et nos séchoirs de notre atelier à Gamarthe. Nos jambons prennent toutes leurs saveurs grâce à la proximité de l’océan et de la chaîne des Pyrénées. Notre Jambon de Bayonne IGP (Indication Géographique Protégée) est affiné de 12 à 14 mois. C’est un jambon rouge, moelleux et à large tranche. Grâce aux caractéristiques de notre viande, il reste peu salé (5,7 g/kg) pour privilégier la douceur et un goût de noisette long en bouche. Depuis 2002, nos jambons Bayonne IGP et DON’IBANE sont régulièrement primés notamment au Concours Général Agricole de Paris. Ceci conforte l’assurance d’une qualité dans le temps pour nos clients.
Pays d'origine: France
Jours de livraison de La ferme Elizaldia : Mercredi, Jeudi, Vendredi
Premier jour de livraison possible : mercredi 28 mai
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