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    La sélection Staub pour vos plats mijotés

    La sélection Staub pour vos plats mijotés

    Nos sélections > La sélection de Staub pour vos grillades

    Les sauteuses STAUB offrent une cuisson homogène et maîtrisée, idéale pour saisir et mijoter vos viandes comme vos légumes. Elles permettent de conserver toute la richesse des saveurs et des jus pour des préparations gourmandes au quotidien.

    Livraison en un jour ouvré, le jour de votre choix, dans le respect de la chaîne du froid.

    Le sauté de porc

    La noix de veau

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    Les cuisses de poulet

    Les paupiettes

    Le gibier

    Le lapin

    Le bar

    Le cabillaud

    Le saumon

    Les crevettes

    Les coquilles Saint-Jacques

    Les légumes

    Les champignons

    Les oignons

    Les herbes et aromates

    L'huile

    Le beurre

    Le vin

    Staub, qu'est-ce que c'est ? 

    Staub est une marque française d'origine alsacienne, emblématique de la cuisson lente et du fait-maison ! Elle séduit les grands chefs étoilés comme les passionnés de cuisine grâce à ses ustensiles authentiques, robustes, élégants et pratiques.

    Sa gamme comprend principalement :

    • La fonte émaillée : cocottes incontournables (à couvercle picots pour un arrosage continu), poêles grill, sauteuses et tajines.

    • La céramique : plats à four, ramequins, moules à tarte et bols.

    • Les accessoires de service : ustensiles en bois et silicone, dessous-de-plat et mini-cocottes.
       

    Pourquoi la sauteuse est-elle l'ustensile idéal pour les plats en sauce ?

    Parce qu'elle associe le fond large d'une poêle aux bords hauts d'un faitout. Sa grande surface permet de faire dorer les viandes ou les légumes à feu vif sans qu'ils ne se chevauchent, tandis que la hauteur des bords retient les liquides et les jus quand vous ajoutez une sauce à faire réduire sous couvercle.
     

    Faut-il cuire à découvert ou avec un couvercle ?

    Cela dépend de l'étape de la recette. On cuisine à découvert au début pour saisir, colorer les aliments et faire évaporer l'excès d'eau. On met le couvercle dans un second temps pour concentrer la chaleur, attendrir les viandes et laisser mijoter doucement sans dessécher la préparation.
     

    Comment obtenir des viandes tendres à la sauteuse ?

    La clé réside dans le déglaçage et la maîtrise du feu. Saisissez d'abord votre viande à feu vif pour créer une Croûte dorée qui emprisonne les jus, puis déglacez les sucs collés au fond avec un liquide (vin, bouillon, crème). Baissez ensuite le feu et terminez la cuisson à feu doux et à couvert.

     

    Peut-on réaliser des plats "tout-en-un" (One-Pot) dans une sauteuse ?

    C'est justement l'un de ses plus grands atouts. Vous pouvez y faire revenir vos aromates (oignons, ail) et protéines, puis y verser directement vos féculents (pâtes, riz, crozets) et votre bouillon pour que tout cuise ensemble en absorbant un maximum de saveurs.