Pavés de sanglier - 300g
Pourquoi les pavés de sanglier sauvage ?
Cuisinez du gibier rapidement et facilement avec les pavés de sanglier ! Le pavé de sanglier est une pièce tendre et charnue, découpée dans les muscles les plus nobles de l’animal. Cette pièce de viande très fondante en bouche ravira les papilles de tous les gourmets ! Parfait pour une cuisson rapide, c’est une alternative raffinée aux pavés de bœuf ou de veau.
Notre gibier est 100 % sauvage, originaire de France et chassé durablement à proximité de nos ateliers en Alsace et en Sologne. Vivant en totale liberté dans leur milieu naturel, ces animaux se nourrissent sans aucune influence humaine. La viande de gibier est la seule à afficher un impact carbone quasi inexistant.
Quelle préparation pour cette viande ?
Grillez vos pavés de sanglier avec un morceau de beurre pendant 8 minutes de chaque côté à la poêle ou au barbecue ! Profitez de leur goût unique et de leur tendreté pour vous régaler simplement.
Renseignements pratiques :
A conserver au frais entre 0 et 4°C
Viande fraîche toute l'année*
*de mars à septembre, envoi de viande fraîche ou décongelée en fonction des arrivages.
Pays d'origine: France
Ce produit a déjà été congelé et ne peut donc pas être congelé à nouveau.
Jours de livraison de Nemrod : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 02 septembre
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Nemrod va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
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Pavés de sanglier au beurre à l’ail des ours fait maison
INGRÉDIENTS :
4 pavés de sanglier de 150g,
2 échalotes,
2 brins de persil,
1 kg de pommes de terres à purée,
250 g de champignons de Paris,
2 brins d’ail des ours,
80 g de beurre doux,
1 filet de lait,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
Poivre et sel
PRÉPARATION :
Étape 1 : Épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en dés de taille égale, à l’aide d’une planche à découper et d’un couteau.
Étape 2 : Cuisez les morceaux dans une casserole d’eau salée remplie à hauteur pendant 12 à 15 minutes. Une fois la cuisson finalisée, réservez un verre d’eau de cuisson, puis égouttez les pommes de terre.
Étape 3 : Ciselez les deux échalotes en morceaux très fins.
Étape 4 : À l’aide d’une passoire, nettoyez délicatement les champignons sous un filet d’eau, puis découpez-les en fines tranches. Pour finir, effeuillez le persil et l’ail des ours, puis ciselez le tout finement.
Étape 5 : Munissez-vous d’un bol et mélangez le beurre avec l’ail des ours et la moitié du persil. Formez ensuite une boule et remettez le tout au frigo.
Étape 6 : Dans une poêle, faites revenir les échalotes à feu vif dans un filet d’huile d’olive, pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite les champignons ainsi que le restant de persil. Faites chauffer le tout pendant 4 à 6 minutes jusqu’à obtenir une jolie couleur dorée. Une fois la cuisson terminée, réservez le tout dans un bol couvert.
Étape 7 : Passons à la purée. À l’aide d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre en y ajoutant un filet de lait ainsi que l’eau de cuisson. Cela va apporter de l’onctuosité à votre préparation.
Étape 8 : Ajoutez les pavés de sanglier sauvage dans la poêle avec les champignons et le persil, avec une noisette de beurre. Faites revenir la viande pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 9 : Coupez les pavés de sanglier en tranches, dans le sens inverse des fibres musculaires pour garder toute la tendreté. Servez ensuite la purée dans les assiettes avec les tranches de pavés de gibier et les champignons par-dessus. Pour finir, vous n’avez plus qu’à mettre le beurre à l’ail des ours sur le dessus. Goûtez et au besoin n’hésitez pas à saler ou poivrer.
