Cœur de veau - 200g
Eure
4
jours minimum
200g
frais
3 ou 4
personnes
Le cœur de veau, morceau tendre et savoureux, offre une texture ferme et un goût subtil. Peu gras, il se prête aussi bien à une cuisson rapide à la poêle qu’à une préparation mijotée pour plus de fondant. À découvrir grillé, farci ou en fines lamelles sautées. CONSEIL CUISSON Ingrédients : • 2 tranches de cœur de veau • 1 gousse d’ail hachée • 1 cuillère à soupe de persil • 30 g de beurre • Sel et poivre Instructions : - Coupez le cœur en tranches fines et retirez les parties fibreuses. - Salez, poivrez et faites revenir à feu vif 2 à 3 min par face dans du beurre chaud. - Ajoutez l’ail et le persil, laissez revenir 1 minute supplémentaire. À déguster avec des haricots verts ou une purée maison. Bon appétit !
Race du bovin : Normande
Lieu d'élevage : Eure
Lieu de naissance : Eure
Lieu d'abattage : Eure
Morceaux du veau : Abats
Pays d'origine: France
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