Cuissot de sanglier S/OS - 2,5 kg
Haut-Rhin
14
jours minimum
1 pièce de 2,5 KG
frais
Plus de 6
personnes
Pourquoi choisir le cuissot sans os de sanglier sauvage ?
Ce cuissot de sanglier désossé vous surprendra avec sa tendreté et ses saveurs ! Cette pièce est idéale pour les grandes tablées et les plats de caractère.
Désossé par nos artisans bouchers, le cuissot de sanglier conserve une richesse aromatique qui fera succomber les amateurs comme les débutants.
Le gibier sauvage et français que nous réceptionnons est chassé durablement à proximité de nos ateliers. Sa vie à l'état sauvage sans intervention de l'homme confère à la viande un très faible bilan carbone.
Quelle préparation pour cette viande ?
Proche du porc, la viande de sanglier se cuit à cœur. Très simple à cuisiner, il nécessite un temps de cuisson assez long mais une fois au four ou en cocotte, vous n'aurez plus rien à faire !
Au four, ce cuissot se cuit à 180°C pendant 2h30. En cocotte, optez pour une cuisson pendant 3h minimum pour obtenir un résultat fondant. N'oubliez pas de l'arroser, il sera encore plus gourmand !
Renseignements pratiques :
A conserver au frais entre 0 et 4°C
Viande fraîche toute l'année*
*de mars à septembre, envoi de viande fraîche ou décongelée en fonction des arrivages.
Lieu d'élevage : /
Lieu de naissance : Origine Alsace/Centre-Val de Loire
Lieu d'abattage : Alsace/Centre-Val de Loire
Pays d'origine: France
Ce produit a déjà été congelé et ne peut donc pas être congelé à nouveau.
Jours de livraison de Nemrod : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 19 septembre
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La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nemrod.
Sanglier caramélisé façon pulled pork
INGRÉDIENTS :
1 kg de cuissot de sanglier,
1 pain de mie à trancher,
Fromage en tranches (au choix, nous avons choisi pour la recette une belle tomme des Vosges),
1 oignon,
1 courgette,
2 gousses d’ail,
100 g de sirop d’érable,
125 ml de vinaigre de cidre,
50 ml d’eau,
50 g de ketchup,
2 cuillères à soupe de moutarde en grains,
½ cuillère à café de piment doux,
½ cuillère à café de paprika,
2 feuilles de laurier,
Sel et poivre.
PRÉPARATION :
Cuisson de la viande :
Étape 1 : Préchauffer le four à 140 °C.
Étape 2 : Prenez l’oignon et les gousses d’ail et tranchez-les finement.
Étape 3 : Munissez-vous d’un fait-tout pouvant aller au four et faites revenir la viande dans un filet d’huile. Ajoutez du sel, du poivre et l’oignon haché. Laissez sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 4 : Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, l’eau, le sirop d’érable, l’ail, la moutarde en grains, les épices et aromates en poudre, les feuilles de laurier pour finir par le ketchup. Versez ensuite le tout sur le cuissot.
Étape 5 : Mettez la casserole au four et laissez cuire pendant environ 4 heures, en veillant à retourner le cuissot et en l'arrosant de sauce à la moitié de la cuisson.
Étape 6 : Sortez la viande du four et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Vous n’avez plus qu’à mélanger la viande à la sauce et de saler/poivrer si besoin.
Pour un sandwich ultra gourmand :
Étape 1 : Découpez des tranches de pain de mie d’une épaisseur de 2 cm. Faites-les ensuite revenir de chaque côté dans une poêle avec du beurre.
Étape 2 : Découpez votre courgette en rondelles puis faites-les revenir dans un peu d’huile.
Étape 3 : Mettez le fromage dans une petite casserole et faites-le fondre.
Étape 4 : Tartinez généreusement les tranches de pain avec la moutarde, puis répartissez les rondelles de courgette. Ajoutez une belle couche de viande, puis finalisez avec le fromage fondu. Vous n’avez plus qu’à renfermer et à déguster !
