PIED DE PORC (x2)
Côtes D'Armor
5
jours minimum
Emballage Sous Vide
frais
3 ou 4
personnes
PIED DE PORC* x2 issus de nos meilleurs producteurs de races françaises (Bleu-Blanc-Cœur). Les pieds de porc sont faciles à cuisiner et vous découvrirez un met de choix, faisant de nouveau son retour sur nos étales de marchés. Une autre méthode de se régaler à faible coût.
* Nature ou 1/2 sel : contactez-nous si besoin.
Le poids livré peut varier d'environ 5% par rapport à l'affichage en ligne; Si rupture d'un produit lors de la préparation de votre commande, il sera remboursé de facto. Nous nous efforçons d'expédier vos produits au juste poids. A défaut, nous l’ajusterons sur d’autres articles commandés.
Renseignements pratiques : Les pieds de porc se congélent très bien, pensez-y. Ils ne seront que plus tendres.
Lieu d'élevage : Bretagne
Lieu de naissance : Bretagne
Lieu d'abattage : Bretagne
Morceaux du porc : Pieds
Race porc : Croisement de races selectionnées
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme de la Paumerais : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 31 juillet
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Ferme de la Paumerais, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme de la Paumerais va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme de la Paumerais.
Pieds de cochon en escabèche
1 kg de pieds de cochons cuits et désossés
2 cubes de bouillon de volailles
80 g d’ail frais mixé dans du vinaigre et des cornichons
250 g d'échalottes
220 g de cornichons hachés au cutter
1/2 c. à c. de sel fin
2 pincées de piment d’espelette en poudre
90 g de vinaigre de Xérès
Panure et friture :
200 g de farine
4 œufs
400 g de chapelure
Étape 1 : Préparation
Taillez les pieds de cochon cuits et désossés en brunoise.
Dans une cocotte, portez à ébullition le bouillon de volaille avec l’ail frais mixé avec un peu de vinaigre pendant 5 min.
Ajoutez les échalotes ciselées, puis faites cuire le tout 5 min supplémentaires. Incorporez le reste des ingrédients, ainsi que la brunoise de pieds de cochon, puis faites cuire pendant 5 min.
Versez l’ensemble dans un plat à gratin sur 2 cm d’épaisseur, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant 2 h, le temps que la préparation durcisse.
Étape 2 : Panure et friture
À l’aide d’un couteau, détaillez les pieds de cochon en 20 cubes de 2 cm.
Trempez les cubes dans la farine, puis dans les œufs battus, avant de les paner dans la chapelure.
Faire frire afin d’obtenir une belle coloration de la panure.
