Noisette d’agneau - 160g
Deux-Sèvres
4
jours minimum
Sous vide
frais
1
personne
L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage.Cette recette de noisettes d'agneau aux poires est une délicieuse combinaison sucrée-salée qui saura ravir vos papilles. Servez ce plat avec un écrasé de pommes de terre pour une expérience gustative complète.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 12 noisettes d'agneau
• 3 poires
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de beurre
• 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
• Sel fin
• Poivre
Instructions :
1. Peler et couper les poires en quartiers. Faites-les dorer de tous les côtés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et le beurre. Réservez-les.
2. Assaisonnez les noisettes d'agneau avec du sel fin. Faites-les saisir 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec le reste d'huile bien chaude. Réservez-les.
3. Dans la même poêle utilisée pour les noisettes, ajoutez le gingembre en poudre et le vinaigre balsamique. Laissez réduire jusqu'à épaississement de la sauce.
4. Remettez les poires dans la poêle, enrobez-les de sauce. Ajoutez les noisettes d'agneau et réchauffez doucement le tout. Assaisonnez de poivre.
5. Servez les noisettes d'agneau aux poires accompagnées d'un écrasé de pommes de terre.
Lieu d'élevage : Poitou Charente
Lieu de naissance : Poitou Charente
Lieu d'abattage : Poitou Charente
Morceaux de l'agneau : Côte
Pays d'origine: France
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