Cervelles de veau - 250g
D’une texture fondante et d’une saveur douce, la cervelle de veau est un abat raffiné à la fois délicat et savoureux. Délicieuse poêlée au beurre noisette. CONSEIL CUISSON Ingrédients : • 1 cervelle de veau • 30 g de beurre • Jus de citron • Farine, sel, poivre Instructions : - Faites dégorger la cervelle 1 h dans l’eau froide vinaigrée. - Blanchissez-la 5 min dans l’eau bouillante salée. - Égouttez, farinez légèrement et faites dorer au beurre 2 min par face. Servez avec des câpres et du persil frais. Bon appétit !
Race du bovin : Normande
Lieu d'élevage : Eure
Lieu de naissance : Eure
Lieu d'abattage : Eure
Morceaux du veau : Abats
Pays d'origine: France
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