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Boucherie Moderne - Quasi en sauté - 1kg
Boucherie Moderne
Boucherie Moderne
4.86/5
sur 7 avis Paris

Quasi en sauté - 1kg

1 kg

39,90 € / kg 39,90
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Origine Pictogramme drapeau Haute-Vienne
DLC à réception Pictogramme sablier 4 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Sous vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 4 ou 5 personnes
Pictogramme artisan

Découvrez l'authenticité du terroir avec le sauté de veau de la Boucherie Moderne, issu des élevages réputés du Limousin. Une région renommée pour sa tradition d'élevage et la qualité de ses produits.
Le veau, élevé avec soin, se nourrit du lait maternel et bénéficie d'un complément de foin ou de fourrage, ce qui confère à sa viande une tendresse incomparable et une teinte délicatement rosée. Le quasi de veau en sauté sont des morceaux épais et particulièrement savoureux, situé entre la cuisse et la région lombaire de l'animal. La graisse de couverture et la graisse interstitielle qui l'entrelardent leurs confèrent une qualité particulière et une tendreté exceptionnelle.

Conseils Cuisson :

Le quasi de veau peut être préparé de différentes manières selon vos préférences :
• Grillé à la Plancha : Optez pour des lamelles de viande et saisissez-les rapidement pendant 1 à 2 minutes.
• Brochettes : Préparez des brochettes avec des cubes de quasi de veau pour les griller au BBQ ou sous le grill du four. Badigeonnez-les d'huile ou de beurre fondu pour éviter qu'ils ne dessèchent.
• Escalopes ou Pavés : Ils se cuisent à la poêle. Commencez par les saisir rapidement à feu vif des deux côtés dans de la matière grasse bien chaude. Ensuite, poursuivez la cuisson à feu modéré pendant 2 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur et le goût de chacun. Arrosez-les régulièrement avec le jus de cuisson pour les maintenir juteux.
• Rôti au Four : Avant de le cuire à 180°C maximum, saisissez-le rapidement à feu vif de tous les côtés dans de la matière grasse bien chaude. Cela permettra de caraméliser les sucs et de maintenir un maximum de jus à l'intérieur. La cuisson se poursuit au four pendant 15 à 25 minutes par livre de viande.
• Rôti en Cocotte : Inutile de le barder ou de le ficeler. Il peut être préparé en cocotte pour une cuisson douce et homogène.

Quelle que soit la méthode de cuisson choisie, veillez à ne pas cuire le quasi de veau directement à la sortie du réfrigérateur. Laissez-le quelques instants à température ambiante. Et accordez-lui un temps de repos sous une feuille de papier aluminium après la cuisson pour une viande encore plus tendre et savoureuse.

Bon appétit !

Race du bovin : Limousine

Lieu d'élevage : Limousin

Lieu de naissance : Limousin

Lieu d'abattage : Limousin

Morceaux du veau : Quasi

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Boucherie Moderne : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 23 mai

Désignation légale : Quasi en sauté

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