[SURGELE] 4 Basse-côtes de bison

Offre spéciale: Lot de 4 Basse côtes de bison
La Basse côte de Bison est un morceau très tendre avec du goût se rapprochant de l'entrecôte, un peu plus persillé. Morceau méconnu mais tellement savoureux.
A griller à la poêle, sur une plancha ou au barbecue
Poids variant entre 350g et 400g la basse côte
Conditionnée sous vide.
Viande issue de notre élevage 100% française

Idée recette:

Pour 4 Personnes - Préparation: 5 min - Cuisson: 5 min

Ingrédients

• 2 basse côte de bison
• 25g de beurre
• fleur de sel et poivre
• 50cl de crème liquide entière
• 3 échalotes
• une dizaine de champignons de Paris
• 5 cl de cognac
• 25g de beurre.
• 20 cl de crème fraiche
• Sel, poivre

1. Sortir la viande de bison du réfrigérateur 30in avant la cuisson
2. Éplucher et émincer les échalotes
3. Faire fondre le beurre et mettre les échalotes émincées et les revenir 2 mn à feux doux
4. Éplucher les champignons et les découper en fines lamelles. Les rajouter dans la poêle et cuire 2 mn
5. Ajouter le Cognac et laisser l'alcool s'évaporer en cuisant à feux moyen 2-3 mn
6. rajouter le crème, mélanger. Assaisonner à votre convenance avec le sel, le poivre
7. Dans une poêle, fondre le beurre à feux vif
8. Saisir la viande des 2 côtés en respectant les temps de cuisson indiqués: viande saignante (2 min de chaque côté) viande à point (3 min de chaque côté)

Servir de suite accompagné d'haricots verts, d'une purée de céleri-pommes de terre, de rostis de pommes de terre

Vins conseillés: Beaujolais (St Amour), Sancerre rouge