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Bisons d'Auvergne - Bourguignon de Bison - excellent à mijoter
Bisons d'Auvergne
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4.89/5
sur 932 avis Allier

Bourguignon de Bison - excellent à mijoter

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29,50 € / kg 29,50 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Allier
DLC à réception Pictogramme sablier 10 jours minimum
Format Pictogramme bouteille sous-vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 4 ou 5 personnes
Haute Valeur Environnementale
Logo Collège Culinaire de France
Logo Pari Fermier
Pictogramme producteur fermier
Coup de cœur de Julie Coup de cœur de Julie

Bourguignon de viande de bison ( ou sauté de Bison) conditionnée sous vide par kilo.
C'est une viande tendre et savoureuse. Afin de vous aider à la cuisiner au mieux, nous vous fournirons un livret de recettes. Alors, n'hésitez pas...et testez.
Viande issue de notre élevage, 100% française

Le prix de notre viande de bison au kilo pourrait vous sembler élevé. Il faut savoir que pour un poids équivalent à un bovin "traditionnel", il nous faut 4 fois plus de temps d'élevage.
N'hésitez pas à tester nos plats, nos charcuteries et notre gamme surgelée de bison disponibles toute l’année !

Renseignements pratiques : Important avant Cuisson: Sortir la viande 2h avant du frigo et de son sachet. Outils de Cuissons: Cocotte ou Faitout Recettes : Sauté de Bison à la Bourguignonne, Civet de bison sauce champignons... rendez-vous sur l'espace Recettes de notre site www.bisons-auvergne.fr Accompagnements :Riz, pâtes, pomme de terre, carottes, aubergines... Cette liste n’est pas exhaustive alors n’hésitez pas à laisser parler votre imagination et vos papilles. Accords Vins: Côte de Bourg, Chinon,Brouilly, Canon Fronsac, Givry, Macon

Marque : Bisons d'Auvergne

Race du bovin : Bison

Lieu d'élevage : Sur la Ferme (Rocles, 03, Allier)

Lieu de naissance : Sur la Ferme (Rocles, 03, Allier)

Lieu d'abattage : Bourbon l’Archambault (Allier)

Morceaux du boeuf : Bourguignon

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Bisons d'Auvergne : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 26 avril

Désignation légale : Bourguignon de bison

Sauté de Bison sauce grand veneur

Ingrédients : 

  • 1 kg de sauté de bison
  • 150 g de lardons
  • 2 oignons
  • 200g de champignons
  • 4 cuillère à café de fond de veau
  • 100 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 2 cuil à soupe de confiture de groseille

Marinade :

  • 1.5 litre de vin blanc type chardonnay
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 400g de carottes
  • 2 oignons
  • 1 Blanc de poireau
  • thym, laurier

Déroulé de la recette : 

  • MARINEZ la viande environ 24 heures avec les légumes coupés en rondelle.
  • EGOUTTEZ la viande et rissolez-la dans le beurre dans une cocotte en fonte. Une fois bien colorée, réservez.
  • FAITES revenir les légumes dans la cocotte. Une fois revenus, y ajoutez la viande, la marinade et le fond de veau. Laissez bouillir pendant 1h. Ecumez régulièrement la surface de la préparation. Filtrez ensuite la préparation.
  • FAITES un roux : dans une casserole, faites fondre le beurre, y ajoutez la farine en remuant avec un fouet. Ajoutez le jus précédemment filtré petit à petit en restant sur le feu.
  • INCORPOREZ les légumes et la viande et laissez mijoter 40 min.
  • RECTIFIEZ l’assaisonnement et rajoutez les 2 cuillères à soupe de confiture de groseille à la sauce.
  • Dressez sur une assiette bien chaude le civet, et accompagnez d’un écrasé de pommes de terre ou des pâtes fraiches.

Vins conseillés avec cette recette : Fitou, Moulin à Vent (Beaujolais), Pessac –Léognan

Pour d'autres recettes, rendez vous sur Le blog de Pourdebon

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