Côte de bœuf de Bavière maturée - 1,25kg
Allemagne
4
jours minimum
Sous-vide
frais
4
personnes
Souvent catégorisée en tant que vache à vocation laitière, la Simmental se démarque en apportant des qualités exceptionnelles pour les amateurs de viande de qualité. Au-delà de son rôle traditionnel, elle offre une expérience unique grâce à son persillage délicat et son gras abondant, faisant d'elle une source privilégiée pour une viande maturée d'exception. Chaque pièce étant unique, le poids de nos viandes maturées peut varier légèrement, avec une tolérance de ±10 %.
Caractéristiques de la Race :
* Persillage Délicat : Témoigne de la qualité supérieure de la viande Simmental.
* Gras Abondant : Un attribut précieux pour une viande maturée de qualité.
* Saveur Inégalée : Une viande reconnue pour sa saveur riche, profonde et incomparable.
* Tendreté Exceptionnelle : Le persillage garantit une tendreté à chaque bouchée.
Conseils Cuisson
Au Four
* Préchauffez le four à 200°C.
* Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif.
* Réservez le jus.
* Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson.
* Laissez reposer hors du four.
* Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!)
À la Plancha ou à la Poêle
* Saisissez chaque côté de la viande à feu vif.
* Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur).
* Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus.
* Servez avec l'accompagnement de votre choix.
Au Barbecue
* Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin.
* Chauffez le barbecue au maximum.
* Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande.
* Salez et poivrez avant de servir.
ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !
Race du bovin : Simmental
Lieu d'élevage : Allemagne
Lieu de naissance : Allemagne
Lieu d'abattage : Allemagne
Morceaux du boeuf : Côte De Boeuf
Pays d'origine: Allemagne
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