Cochon du Cantal Rôti Palette - 1kg

''Tout est naturellement bon dans ce cochon d'exception élevé en plein air à la croisée du Cantal, du Lot et de la Corrèze.
La race porcine du Cantal est élevée de manière traditionnelle, en plein air, ce qui lui permet de se nourrir d'herbes, de racines et de fruits présents dans son environnement naturel.
Cette alimentation variée contribue à la saveur et à la qualité de sa viande. N’éliminez surtout pas le gras, il fait partie de l’expérience gastronomique !

Conseils cuisson pour ce rôti :
(5 personnes)

Ingrédients
• 1 rôti de porc de 1 kg
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 2 brins de thym
• 75 ml de vin blanc
• 75 ml de bouillon de volaille

Instructions
1. Préchauffez votre four à 210°C.
2. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive à feu moyen-vif.
3. Faites dorer le rôti de porc pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces.
4. Ajoutez l'oignon pelé et ciselé, le thym, les gousses d'ail en chemise, le vin blanc et le bouillon de volaille dans la cocotte. Couvrez.
5. Enfournez la cocotte dans le four préchauffé à 210°C pendant 15 minutes.
6. Après 15 minutes, réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
7. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le rôti de porc pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir.

Cuisson à la Poêle
1. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile d'olive.
2. Faites dorer le rôti de porc sur toutes ses faces pendant 2 à 3 minutes à feu assez vif.
3. Une fois le rôti bien doré, retirez-le de la poêle et réservez-le dans un plat allant au four.
4. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le blondir pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
5. Déglacez la poêle avec 75 ml de vin blanc et 75 ml de bouillon de volaille, en grattant bien les sucs au fond de la poêle.
6. Versez le mélange d'oignon et de liquides dans le plat où se trouve le rôti de porc. Saupoudrez de thym et ajoutez les gousses d'ail en chemise.
7. Faites cuire au four à 180°C pendant 45 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus du plat.
8. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si le jus du plat s'évapore trop.
9. Sortez le plat du four, couvrez-le d'un papier aluminium et laissez reposer le rôti pendant 15 minutes avant de le découper.

Bon appétit !''