Jarret de sanglier - 1200g
Pourquoi choisir les jarrets de sanglier (1200g) ? Idéal pour régaler de grandes tablées (4 à 5 convives), ce format généreux de 1200g met à l'honneur un gibier 100 % sauvage, français et durable. Préparée avec soin par nos artisans, cette viande de caractère s'apprécie toute l'année : en plat réconfortant l'hiver ou pour de grands repas estivaux. Son grand atout ? Elle ne demande aucune technique complexe. Il suffit de la laisser mijoter ! Nous réceptionnons uniquement le gibier sauvage et français prélevé à proximité de nos ateliers d'Alsace et de Sologne. Quelle préparation pour cette viande ? Le secret pour obtenir une chair ultra-fondante réside dans une cuisson lente et à l'étouffée, primordiale pour les jarrets. - Saisissez vos rouelles de sanglier sous chaque face dans une cocotte à feu vif. -Déglacez ensuite les sucs de cuisson avec un fond d'eau, du bouillon, du vin, ou même de la bière. - Laissez mijoter à couvert et à feu très doux avec vos aromates pendant 3h à 3h30. Gardez en tête que plus la cuisson est longue, plus le résultat sera tendre et juteux à la dégustation !
Renseignements pratiques : A conserver au frais entre 0 et 4°C Viande fraîche toute l'année* *de mars à septembre, envoi de viande fraîche ou décongelée en fonction des arrivages.
Lieu d'élevage : Alsace/Centre-Val de Loire
Lieu d'abattage : Alsace/Centre-Val de Loire
Pays d'origine: France
Ce produit a déjà été congelé et ne peut donc pas être congelé à nouveau.
Jours de livraison de Nemrod : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 16 septembre
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La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Nemrod va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nemrod.
Jarret de sanglier au cidre
INGRÉDIENTS :
3 jarrets de sanglier
2 carottes
1 oignon
1 pomme
1 branche de céleri
3 gousses d'ail
1 bouteille de cidre
20 g de beurre
PRÉPARATION :
Etape 1 : Préchauffez votre four à 180°C.
Etape 2 : Prédécoupez vos légumes, ail, oignon, carottes, céleri et la pomme. Celle-ci ajoute une petite touche de sucré salé !
Etape 3 : Ajoutez une noisette de beurre dans votre cocotte avant de saisir les jarrets de sanglier sur chaque face. Une fois dorés, réservez-les de côté.
Etape 4 : Faites revenir les légumes dans la même cocotte pendant quelques minutes. Ajoutez de nouveau les jarrets au dessus des légumes.
Etape 5 : C'est au tour du cidre de faire son apparition ! Déglassez le tout avec ce dernier.
Etape 6 : Enfournez votre cocotte pendant 2h. N'oubliez pas le couvercle pour que ça cuise à l'étouffée.
Etape 7 : C'est prêt ! Vous n'avez plus qu'à dresser vos assiettes et servir chaud.
