Jarret de sanglier - 1200g
Pourquoi choisir les jarrets de sanglier (1200g) ? Idéal pour régaler de grandes tablées (4 à 5 convives), ce format généreux de 1200g met à l'honneur un gibier 100 % sauvage, français et durable. Préparée avec soin par nos artisans, cette viande de caractère s'apprécie toute l'année : en plat réconfortant l'hiver ou pour de grands repas estivaux. Son grand atout ? Elle ne demande aucune technique complexe. Il suffit de la laisser mijoter ! Nous réceptionnons uniquement le gibier sauvage et français prélevé à proximité de nos ateliers d'Alsace et de Sologne. Quelle préparation pour cette viande ? Le secret pour obtenir une chair ultra-fondante réside dans une cuisson lente et à l'étouffée, primordiale pour les jarrets. - Saisissez vos rouelles de sanglier sous chaque face dans une cocotte à feu vif. -Déglacez ensuite les sucs de cuisson avec un fond d'eau, du bouillon, du vin, ou même de la bière. - Laissez mijoter à couvert et à feu très doux avec vos aromates pendant 3h à 3h30. Gardez en tête que plus la cuisson est longue, plus le résultat sera tendre et juteux à la dégustation !
Renseignements pratiques : A conserver au frais entre 0 et 4°C Viande fraîche toute l'année* *de mars à septembre, envoi de viande fraîche ou décongelée en fonction des arrivages.
Lieu d'élevage : Alsace/Centre-Val de Loire
Lieu d'abattage : Alsace/Centre-Val de Loire
Pays d'origine: France
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