Épaule de sanglier désossée - 1,7kg

Pourquoi choisir l'épaule de sanglier sans os ? Opter pour l'épaule de sanglier désossée, c'est faire le choix de la gourmandise alliée à une praticité absolue. Soigneusement préparée par nos artisans bouchers qui ont retiré l'os pour faciliter son tranchage et son service, cette pièce généreuse est la star des repas conviviaux. C'est le morceau par excellence pour réaliser un savoureux effiloché de sanglier, facile à partager. Chassé au sein de nos forêts françaises à proximité de nos ateliers d'Alsace et de Sologne, cette viande 100 % sauvage vous garantit un repas authentique, sublimant un produit sain, naturel et résolument durable. Quelle préparation pour cette viande ? Le secret d'une épaule sans os réussie réside dans la patience : elle requiert une cuisson très douce et prolongée. Pour obtenir cette fameuse texture fondante qui s'effiloche sous la fourchette, privilégiez un long mijotage en cocotte ou une cuisson au four à basse température (autour de 140 °C) pendant 3 à 4 heures. L'absence d'os permet à la chaleur de se diffuser de manière parfaitement homogène. Puisque cette viande doit être dégustée cuite à cœur, il est indispensable de veiller à son hydratation : mouillez généreusement votre fond de plat avec du vin, un bouillon ou de l'eau, et arrosez régulièrement la pièce. Elle va ainsi confire doucement dans son jus sans jamais s'assécher !