Épaule de sanglier avec os - 2,5kg

Pourquoi choisir l'épaule de sanglier sauvage avec os ? L'épaule de sanglier avec os est l'une de nos pièces les plus généreuses et conviviales ! Préparez-vous à organiser de grandes tablées pour partager cette viande réputée pour sa texture fondante. Proche du porc, la viande de sanglier doit se cuire à cœur. Grâce à une cuisson lente, l'épaule révèle une tendreté exceptionnelle, parfaite pour réaliser un délicieux effiloché de sanglier (façon pulled pork) qui fera l'unanimité lors de vos repas en famille ! Choisir notre gibier, c'est aussi faire le choix d'une viande durable. Au sein de nos ateliers en Alsace et en Sologne, nos artisans bouchers mettent en œuvre tout leur savoir-faire pour valoriser ce gibier 100 % sauvage, déposé en circuit court par les chasseurs locaux. Ayant grandi en totale liberté, ces animaux se sont nourris exclusivement des ressources naturelles de nos forêts françaises, offrant ainsi une viande éthique et authentique. Quelle préparation pour cette viande ? Pour obtenir une viande ultra-tendre qui s'effiloche facilement à la fourchette, l'épaule nécessite une cuisson douce et prolongée. Privilégiez une cuisson en cocotte ou au four à basse température (environ 140°C) pendant au moins 4 heures. Pensez à ajouter régulièrement du bouillon, de l'eau ou du vin dans votre plat, et à arroser votre pièce de viande pour qu'elle confise lentement sans jamais se dessécher.