Os à moelle Canon - 500g
Eure
4
jours minimum
Sous vide
frais
1
personne
L’os à moelle en canon signifie simplement que l’os à moelle a été fendu dans le sens de la longueur, permettant un accès plus facile de la moelle à l'intérieur.
Voici comment les préparer :
Ingrédients
• Os à moelle (généralement de bœuf)
• Fleur de Sel de mer
• Poivre noir moulu
• Pain grillé ou baguette
Instructions
• Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
• Placez les os à moelle sur une plaque à cuisson tapissée de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut.
• Saupoudrez légèrement les os à moelle avec du sel de mer et du poivre noir moulu.
• Faites cuire les os à moelle au four pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la moelle soit bien chaude et légèrement dorée sur le dessus.
• Retirez les os à moelle du four et laissez-les refroidir légèrement pendant quelques minutes.
• Servez les os à moelle chauds avec du pain grillé ou de la baguette pour tartiner la moelle.
Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette finement hachées pour agrémenter la moelle. Cette recette simple met en valeur la richesse et la saveur naturelle de l'os à moelle et constitue une délicieuse entrée ou un accompagnement rustique.
Race du bovin : Blonde D'Aquitaine
Lieu d'élevage : Eure
Lieu de naissance : Aquitaine
Lieu d'abattage : Eure
Morceaux du boeuf : Os à moelle
Pays d'origine: France
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